COMMENT SIAL INNOVATION A AIDÉ KIKO KING KONJAC À DÉPLOYER UNE INNOVATION ALIMENTAIRE LOW-CARB
La série SIAL Innovation success stories revient sur le parcours des marques distinguées dans le cadre du concours, en mettant en lumière des produits qui ont ensuite contribué à faire émerger de nouvelles réflexions au sein de l’industrie alimentaire. Ces histoires montrent comment une mise en lumière à SIAL Paris peut devenir un véritable tremplin pour la croissance, la crédibilité et le développement à l’international.
Pour KIKO King Konjac, ce moment est survenu à SIAL Paris 2024. La marque finlandaise, lauréate du Bronze Award et de l’Alternative Food Products Award, s’est présentée avec un produit en apparence simple, mais particulièrement stratégique dans son ambition : une alternative prête à l’emploi, à base de konjac, au riz à sushi traditionnel.
Faible en calories, riche en fibres, végane et pensée pour les régimes cétogènes, sans gluten et axés sur la santé, KIKO Zero-Carb Sushi Base s’est inscrite dans un marché alimentaire de plus en plus guidé par la flexibilité. Son objectif n’était pas de retirer le plaisir du sushi, mais d’en lever certaines contraintes. Le riz est au cœur de l’expérience sushi, mais il constitue aussi une source de glucides et de calories. KIKO King Konjac a abordé la catégorie autrement, en utilisant le konjac pour créer une base capable de réunir gourmandise, praticité et compatibilité avec différents régimes dans un même format.
Un effet SIAL Innovation à portée internationale
SIAL Innovation est l’une des plateformes phares de SIAL Paris. En 2026, le concours célébrera son 30e anniversaire, confirmant son rôle de tremplin mondial pour les produits qui permettent de mieux comprendre les prochaines évolutions de l’industrie alimentaire. Pour les marques sélectionnées, le concours offre bien plus qu’une simple visibilité. Il présente les innovations à des acheteurs, journalistes, chefs, distributeurs et professionnels de l’alimentation à la recherche de produits au véritable potentiel commercial.
Pour KIKO King Konjac, l’effet a été immédiat. « Le moment fort a été de voir notre Zero-Carb Sushi Base attirer l’attention d’acheteurs, de journalistes et de chefs venus de tous les continents », explique la marque. « Cela nous a confirmé que nous avions créé un produit à la fois unique et pertinent à l’échelle mondiale. »
Cette reconnaissance était importante, car le produit n’était pas seulement nouveau. Il se situait également à la croisée de plusieurs catégories. KIKO Zero-Carb Sushi Base se trouve à mi-chemin entre aliment santé, ingrédient pour sushi, produit pratique et produit de base durable. Cette identité hybride lui a permis de se distinguer fortement dans un salon où les acheteurs recherchent à la fois de la nouveauté et des concepts capables de s’exporter.
Selon la marque, le prix SIAL Innovation a « ouvert des portes au plus haut niveau ». Depuis sa participation, KIKO King Konjac indique que le produit a intégré les sélections de grandes enseignes nationales de supermarchés, tout en étant adopté par des opérateurs de sushi et de grands distributeurs Horeca. L’entreprise affirme également avoir vendu plusieurs centaines de milliers d’unités KIKO et bénéficié d’une couverture dans plus de 60 articles internationaux, dont une interview du fondateur dans le plus grand quotidien de la région nordique.
D’un ingrédient alternatif à un produit adapté à tous les régimes
Le succès de KIKO King Konjac repose sur une compréhension précise des attentes des consommateurs. La marque décrit son produit comme un « aliment délicieux, sain et écologique », ajoutant que KIKO Sushi Base est « gourmand tout en étant presque sans calories, riche en fibres, respectueux de l’environnement et pratique ».
Cette combinaison est au cœur de sa pertinence sur le marché. Les consommateurs ne se répartissent plus clairement en catégories alimentaires uniques. Un même foyer peut réunir une personne végane, une personne flexitarienne, une personne suivant un régime sans gluten et une autre adoptant une alimentation pauvre en glucides ou cétogène. Les opérateurs de la restauration sont confrontés à la même complexité, notamment sur les marchés internationaux et urbains, où les attentes alimentaires sont diverses et évoluent rapidement.
La réponse de KIKO consiste à se positionner comme une base universelle. La marque la présente comme un « produit de base moderne adapté à tous les régimes », convenant aux alimentations véganes, cétogènes, sans gluten et, plus largement, aux consommateurs soucieux de leur santé. Pour les restaurants de sushi, cela offre une solution pratique pour diversifier les menus sans modifier radicalement le format des produits servis. Pour les distributeurs, il s’agit d’une occasion de consommation facilement identifiable, associée à de solides arguments en matière de santé et de praticité.
Le produit illustre également l’importance croissante de la réinvention des aliments de base. L’innovation alimentaire ne concerne plus seulement les snacks, les boissons ou les produits premium. Elle touche de plus en plus les fondements des repas du quotidien : le riz, les pâtes, le pain, la farine, les protéines et les bases culinaires. Lorsque ces produits sont reformulés autour des fibres, d’une densité énergétique plus faible ou d’un impact environnemental réduit, ils peuvent influencer les habitudes alimentaires à grande échelle.
Changer d’échelle grâce aux certifications et à une production moins énergivore
Depuis SIAL Paris 2024, KIKO King Konjac s’efforce de faire évoluer son produit de rupture vers une plateforme capable de changer d’échelle. La marque indique avoir construit quatre nouveaux sites de production, tout en conservant un modèle modulaire et économe en énergie. Elle précise également que l’ensemble de ses activités fonctionne avec une énergie 100 % éolienne.
Cette dimension opérationnelle est essentielle. Dans le secteur alimentaire actuel, une innovation ne peut pas reposer uniquement sur un concept solide. Les acheteurs veulent savoir si un produit peut être fabriqué de manière fiable, correctement certifié et adapté à différents circuits de distribution. KIKO King Konjac construit cette base en développant à la fois ses certifications et ses capacités de production.
L’entreprise affirme avoir obtenu la certification biologique, le symbole finlandais « Domestic Heart », la certification sans gluten ainsi que le label végan V-Label. Elle a également obtenu deux allégations de santé validées par l’EFSA, tandis que les certifications halal et casher sont encore en cours. Cet aspect est important, car l’ambition de la marque est clairement internationale. Un produit présenté comme étant « pour tous » doit répondre aux attentes alimentaires, culturelles et réglementaires de différents marchés.
Un retour sur la scène de l’innovation alimentaire
Avec le recul, KIKO King Konjac décrit SIAL Paris comme un tournant. « SIAL nous a apporté une crédibilité mondiale », explique la marque. « Il a transformé une innovation prometteuse en une réussite validée et nous a permis d’intégrer un réseau international qui continue de soutenir notre croissance. »
KIKO King Konjac doit revenir à SIAL Paris 2026, qui se tiendra du 17 au 21 octobre 2026 à Paris Nord Villepinte. La marque considère l’événement comme sa « scène naturelle » et présente son parcours comme un exemple de la manière dont un prix peut générer un impact international.
Pour une marque fondée sur l’idée que le sushi peut être plus léger, plus inclusif et plus écologique sans perdre de son attrait, ce retour paraît logique. Le parcours de KIKO King Konjac montre comment l’innovation alimentaire peut partir d’une occasion de consommation très précise avant de s’élargir à une réflexion plus globale pour le secteur. L’avenir des aliments de base ne consiste peut-être pas à retirer le plaisir de l’assiette, mais à repenser des produits familiers afin qu’ils répondent davantage aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui.