Le piment comme marqueur de goût
- Walkers, Royaume-Uni – Chips de pommes de terre au piment et cacao.
- Top Fox, États-Unis – Graines de courge grillées biologiques saveur hot honey.
- Walkers, Royaume-Uni – Macaroni au fromage, extra hot.
LE SNACKING, LE NOUVEAU RYTHME ALIMENTAIRE
Le snacking s'impose comme un nouveau mode de consommation, porté par des rythmes de vie plus flexibles et des attentes croissantes en matière de praticité. Découvrez comment cette tendance transforme les habitudes alimentaires et stimule l'innovation dans l'industrie agroalimentaire.
Le snacking, c’est quoi ?
Les habitudes alimentaires évoluent rapidement. Le modèle traditionnel des trois repas par jour laisse progressivement place à une alimentation plus flexible, plus mobile et davantage adaptée aux nouveaux modes de vie. Le snacking s’impose ainsi comme une réponse aux besoins de praticité, de réconfort et de personnalisation des consommateurs.
Le snacking désigne toute prise alimentaire réalisée en dehors des trois repas principaux de la journée et contribuant à au moins 15 % des apports énergétiques quotidiens.
Cette pratique recouvre cependant des réalités très diverses : une barre protéinée entre deux réunions, un fruit consommé dans l’après-midi, un smoothie acheté à emporter ou encore un paquet de chips partagé devant une série. Leur point commun réside dans une consommation informelle, souvent spontanée et fréquemment nomade.
Le saviez-vous ?
Le snacking représente en moyenne entre 20 % et 25 % des apports caloriques quotidiens dans les pays occidentaux.
600 Md$
Le marché mondial du snacking dépasse aujourd'hui 600 milliards de dollars.
91 %
des consommateurs consomment au moins un snack par jour.
64 %
des consommateurs dans le monde snackent au moins deux fois par jour.
95 %
des consommateurs déclarent snacker principalement pour le plaisir.
Un marché en plein essor
Le marché mondial du snacking continue à se développer. Le marché mondial du snacking dépasse aujourd’hui les 600 milliards de dollars et devrait poursuivre sa croissance avec un rythme annuel moyen estimé à 4,6 % entre 2024 et 2029.
En France, le secteur représente plus de 22 milliards d’euros de chiffre d’affaires et près de 2,1 milliards de repas servis chaque année.
Malgré un contexte économique marqué par l’inflation, les consommateurs continuent d’accorder une place importante aux produits plaisir.
Cette résilience confirme le poids du marché du snacking dans les habitudes de consommation.
Le saviez-vous ?
Un consommateur sur deux remplace régulièrement l’un des trois repas principaux par une offre de snacking.53% des consommateurs déclarent grignoter davantage qu'auparavant.
91% consomment au moins un snack par jour.
Aujourd’hui, 62 % des consommateurs déclarent préférer plusieurs petits repas au cours de la journée plutôt que quelques repas plus copieux. Cette proportion atteint même 71 % chez la génération Z et les millennials.Les attentes conso évoluent
Les attentes des consommateurs se structurent aujourd’hui autour de trois grands critères : le goût, la praticité et la santé.
Le goût
Le plaisir alimentaire reste le premier moteur d’achat. Lorsqu’ils choisissent un snack, les consommateurs recherchent avant tout une expérience gustative satisfaisante, associée à des saveurs, des textures et des sensations agréables. 95 % des consommateurs déclarent snacker principalement pour le plaisir.
La praticité
La facilité de consommation demeure l’un des fondements du succès du snacking. Les formats individuels, transportables et prêts à consommer répondent parfaitement aux nouveaux modes de vie.
La santé
Les produits à bénéfices nutritionnels gagnent du terrain. Les consommateurs s’intéressent davantage aux recettes riches en protéines, en fibres ou affichant un meilleur profil nutritionnel.
Le snack aujourd'hui : quand snack-t-on ?
Le matin
La matinée constitue le moment le plus favorable à la consommation de snacks, notamment chez les actifs. Plus de deux tiers d’entre eux déclarent faire une pause dans la matinée. La pause-café reste l’occasion privilégiée pour consommer un produit de snacking.
L'après-midi
L’après-midi demeure un temps fort de consommation. Plus de la moitié des actifs prennent une pause propice à une consommation rapide. En 2024, 70 % des consommateurs ont déclaré avoir augmenté leur consommation de snacks durant l’après-midi et en soirée par rapport à l’année précédente.
Le soir
Les moments de détente à domicile favorisent également le snacking. Les produits consommés devant un film, une série ou lors d’un moment partagé entre proches occupent une place importante dans les habitudes actuelles.
Plaisir VS santé : une fausse opposition
Longtemps associé à la gourmandise, le snacking s’inscrit désormais à la croisée du plaisir et du bien-être.
Les consommateurs ne souhaitent plus choisir entre indulgence et bénéfices nutritionnels. Les marques développent ainsi des produits capables d’offrir une expérience gustative attractive tout en mettant en avant des bénéfices fonctionnels. Le plaisir reste néanmoins le premier critère d’achat : 77 % des consommateurs considèrent les snacks comme l’un des petits plaisirs du quotidien.
De plus en plus de produits associent désormais une promesse de santé à un positionnement gourmand, illustrant la montée du snacking sain.
Un terrain d'innovation permanent
Le snacking demeure l’une des catégories les plus innovantes de l’industrie agroalimentaire.
Une catégorie qui se renouvelle sans cesse
Les innovations concernent de nombreux domaines :
- Produits enrichis en protéines ou en fibres.
- Formats miniatures ou portions contrôlées.
- Saveurs inspirées des cuisines du monde.
- Textures originales et expériences sensorielles inédites.
- Des consommateurs curieux.
L’appétence pour la nouveauté reste particulièrement forte.
En 2024, 75 % des consommateurs ont déclaré être enthousiastes à l’idée de découvrir un nouveau produit à tester, soit une progression de 7 points par rapport à 2023.
Cette curiosité alimente en permanence le dynamisme de l’innovation alimentaire.
Quelques exemples de produits
Les innovations dans le monde du snacking
Les textures, une expérience à part entière
- Eat Happy Kitchen, États-Unis – Bouchées de fromage croustillantes riches en protéines.
- Pulse, Grèce – Snacks de légumes crunchy riches en fibres.
- Maître Coq, France – Billes de filet de poulet panées au cœur fondant.
Aux saveurs du monde
- Coop, Royaume-Uni – Poulet à l’indienne et chutney en barquette compartimentée.
- Chuza, États-Unis – Mélange de graines, noix et snacks aux épices mexicaines.
- Mi-Tsu-Ba, Pays-Bas – Snacks aux saveurs de street food asiatique.
Le snacking végétal
- Carrefour, France – Snack végétal soufflé, source de fibres et de protéines.
- Loopea’s, Pologne – Snacks de pois aux saveurs asiatiques.
- Ibis, Italie – Sandwich vegan au substitut de viande Planted.
Snacking sportif : l’hyper protéiné
- Biopont, Allemagne – Snack biologique protéiné aux lentilles.
- Smarter Snacks, Turquie – Pancake protéiné en sachet nomade.
- The Gym Kitchen, Royaume-Uni – Wraps très riches en protéines.
Snacks fonctionnels
- Delhaize, Belgique – Boisson lactée fermentée enrichie en vitamines D et B6.
- Sun Chips, États-Unis – Chips à base de céréales complètes et haricots noirs.
- Multitower, Allemagne – Mini coupelles chocolatées enrichies en collagène.
FAQ
FAQ
Tout savoir sur le snacking
-
Qu'est-ce que le snacking ?
Le snacking correspond à toute consommation alimentaire réalisée en dehors des repas principaux. -
Pourquoi le snacking est-il en croissance ?
Il répond aux nouveaux modes de vie, plus flexibles, mobiles et rapides. -
Quels sont les critères de choix d'un snack ?
Les consommateurs recherchent principalement le goût, la praticité et les bénéfices santé. -
Le snacking peut-il être sain ?
Oui. De nombreux produits proposent aujourd’hui des apports en protéines, fibres ou ingrédients fonctionnels. -
Quelles sont les principales tendances du snacking ?
Les produits végétaux, hyperprotéinés, fonctionnels, les saveurs du monde et les nouvelles textures figurent parmi les tendances les plus dynamiques.