NATHALIE HUTTER-LARDEAU SUR LES PRODUITS SANTÉ, SPORT & PERFORMANCE
Nathalie Hutter-Lardeau est nutritionniste et fondatrice d’Évidence Santé. Depuis plus de 20 ans, elle accompagne les entreprises agroalimentaires dans leurs projets d’innovation, en les aidant à faire le lien entre la science, les attentes des consommateurs et les réalités du marché. Elle intervient sur l’ensemble de la chaîne de valeur, de la formulation des produits jusqu’à leur communication, avec une conviction forte : l’innovation alimentaire doit s’appuyer sur des preuves scientifiques tout en répondant aux attentes des consommateurs.
Le parcours « Produits Santé, Sport & Performance » illustre parfaitement cette évolution. Aujourd’hui, la nutrition sportive devient progressivement une nutrition du quotidien.
Pourquoi est-il pertinent que SIAL Paris consacre un parcours spécifique aux produits santé, sport et performance ?
La nutrition santé est devenue un enjeu majeur de société. Les produits riches en protéines, les boissons fonctionnelles et les aliments conçus pour accompagner le bien-vieillir ne s’adressent plus uniquement aux sportifs. Ils répondent désormais aux attentes d’un public beaucoup plus large : actifs, seniors, femmes, personnes souhaitant préserver leur santé sur le long terme ou, plus simplement, consommateurs désireux de mieux manger.
SIAL Paris est le lieu idéal pour observer cette transformation et mettre en lumière les innovations qui façonneront l’alimentation de demain.
Quelles sont les principales tendances que vous observez aujourd’hui ?
La première grande tendance est la démocratisation de la nutrition protéinée. Les influenceurs ont joué un rôle clé dans la popularisation des protéines auprès du grand public. Aujourd’hui, la grande distribution prend le relais en rendant ces produits accessibles à une audience beaucoup plus large. Le marché s’organise désormais autour de plusieurs circuits complémentaires.
Dans les supermarchés et hypermarchés, on retrouve des marques comme Feed. et Barebells, ainsi que des gammes développées ou popularisées par des créateurs de contenu tels que Tibo InShape et Sissy Mua, qui ont contribué à faire connaître ces produits auprès du grand public.
Les enseignes spécialisées comme Decathlon rendent également cette catégorie plus accessible, grâce à leurs propres produits et à une sélection de marques telles qu’Apurna et Isostar.
Les salles de sport restent un canal de découverte important, notamment grâce aux coachs et aux recommandations adressées directement aux pratiquants réguliers.
Enfin, les acteurs historiques du e-commerce spécialisé, comme MyProtein, Nutripure, Prozis et Foodspring, poursuivent leur développement auprès des consommateurs les plus engagés.
Au-delà des circuits de distribution, une autre évolution majeure réside dans la diversification des publics ciblés. Les protéines ne sont plus uniquement associées à la performance sportive. Elles répondent désormais aux besoins des femmes, des seniors et des personnes souhaitant préserver leur masse musculaire avec l’âge.
Les consommateurs sont également de plus en plus attentifs à la qualité des produits : listes d’ingrédients plus courtes, formulations plus naturelles, davantage de transparence et une crédibilité scientifique renforcée.
Avez-vous quelques chiffres clés pour illustrer cette dynamique ?
Le marché mondial de la nutrition sportive est estimé à plus de 70 milliards de dollars et continue de progresser à un rythme annuel proche de 9 %.
En France, la dynamique est également très positive. L’essor de l’activité physique, le vieillissement de la population et la recherche d’une alimentation plus fonctionnelle soutiennent fortement le marché.
Les segments les plus dynamiques sont les boissons protéinées prêtes à boire, les barres protéinées, les desserts riches en protéines et les snacks fonctionnels, qui séduisent désormais des consommateurs bien au-delà de la seule communauté sportive.
Quelles sont les principales attentes des consommateurs ?
Les consommateurs recherchent des produits efficaces, mais aussi simples et rassurants.
Ils veulent des ingrédients de qualité, des listes de composition faciles à comprendre, des bénéfices clairement expliqués et une origine des matières premières transparente.
Le goût reste également essentiel. Aujourd’hui, un produit santé doit être aussi gourmand que pratique.
Quelles catégories de produits connaissent la plus forte croissance ?
Les boissons protéinées prêtes à boire, les barres protéinées, les yaourts enrichis en protéines et les encas nomades figurent parmi les catégories les plus dynamiques.
Nous voyons également émerger des gammes spécifiquement conçues pour les femmes, les seniors et les personnes souhaitant accompagner le vieillissement musculaire.
Quelles innovations vous semblent les plus prometteuses ?
Les innovations les plus intéressantes sont celles qui répondent à un besoin réel.
Je pense notamment aux formulations plus naturelles, aux produits enrichis en protéines destinés aux femmes de plus de 45 ans ou aux seniors, ainsi qu’aux protéines intégrées dans les aliments du quotidien : yaourts, desserts, céréales, boissons et plats préparés.
L’avenir ne repose pas uniquement sur de nouveaux ingrédients. Il réside dans des produits plus simples, mieux ciblés et plus faciles à intégrer à notre alimentation quotidienne.
Comment les consommateurs peuvent-ils distinguer un produit réellement formulé pour la performance d’un simple argument marketing ?
Un produit sérieux repose sur quelques critères simples : une liste d’ingrédients courte, des protéines clairement identifiées, des allégations conformes à la réglementation européenne et des informations transparentes sur l’origine des matières premières.
C’est à ce niveau que mes équipes d’Évidence Santé interviennent, avant de laisser place à l’expertise de Groupe Province en matière de communication à 360°.
Aujourd’hui, la confiance est devenue un véritable critère de choix. Les consommateurs ne recherchent plus uniquement une promesse de performance ; ils veulent comprendre ce qu’ils consomment.
Nous assistons à un véritable changement de paradigme.
La nutrition sportive devient progressivement une nutrition du quotidien. Les protéines ne sont plus réservées aux sportifs de haut niveau ; elles s’adressent désormais à toutes les personnes souhaitant mieux vieillir, préserver leur masse musculaire ou simplement adopter une alimentation plus équilibrée.
L’enjeu des prochaines années sera de proposer des produits scientifiquement solides, pertinents sur le plan nutritionnel, gourmands, accessibles et transparents.
C’est précisément cette convergence entre innovation, santé et plaisir que SIAL Paris met en lumière, et c’est elle qui façonnera l’alimentation de demain.
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