OURHOME ET SON EXPÉRIENCE SIAL INNOVATION
Depuis 30 ans, SIAL Innovation s’impose comme une référence pour identifier les produits qui font avancer l’industrie. Plus qu’un concours, il offre aux entreprises un moment d’accélération, combinant visibilité, crédibilité et accès aux acheteurs internationaux. À travers sa série SIAL Innovation Success Stories, le salon revient sur certaines de ces trajectoires au-delà de l’événement lui-même. Pour OURHOME, ce tournant a eu lieu à SIAL Paris 2024, lors de sa première participation à un salon alimentaire mondial.
« L’expérience la plus mémorable a tout simplement été de participer pour la première fois à un salon international. Mais surtout, remporter un prix à SIAL Innovation a vraiment été le moment fort pour nous », explique l’entreprise.
Transformer des ingrédients délaissés en produits prêts pour le marché
Le produit à l’origine de cette reconnaissance repose sur une idée simple : prendre un élément habituellement jeté et le transformer en produit fini à forte valeur ajoutée. Le Green Leaf Kimchi utilise les feuilles extérieures du chou napa, des parties souvent mises de côté lors de la transformation en raison de leur texture. Plutôt que de les considérer comme des déchets, OURHOME les réintègre dans la recette, créant ainsi un produit fermenté qui associe efficacité dans l’utilisation des ressources et bénéfices nutritionnels.
Ces feuilles extérieures sont particulièrement riches en chlorophylle, en bêta-carotène et en fibres alimentaires, encore davantage que les feuilles intérieures généralement utilisées dans le kimchi. Associées au processus naturel de fermentation et à ses bactéries lactiques, elles donnent naissance à un produit en phase avec les attentes actuelles en matière de santé, tout en offrant une texture croquante qui se maintient dans le temps. Dans une catégorie où la différenciation peut parfois être subtile, cela donne au produit une identité claire.
Au-delà du produit lui-même, le timing a également joué un rôle. L’industrie accorde une importance croissante à la réduction du gaspillage et à une meilleure utilisation des matières premières, non seulement pour des raisons environnementales, mais aussi pour des enjeux d’efficacité et de maîtrise des coûts. Dans ce contexte, le Green Leaf Kimchi est facile à positionner : le concept est simple à comprendre et les bénéfices sont immédiats.
De la reconnaissance à SIAL à une traction concrète sur le marché
Cette clarté s’est traduite par des résultats concrets depuis SIAL Paris. L’entreprise souligne une forte hausse de sa visibilité, notamment autour du sujet de l’upcycled food.
« L’intérêt pour l’upcycled food est croissant en Corée, et notre produit est souvent cité comme un exemple représentatif de cette tendance », indique OURHOME. Cette reconnaissance a également contribué à renforcer sa crédibilité sur le marché, où le produit se distingue d’offres plus traditionnelles. Selon l’entreprise, le Green Leaf Kimchi a été « salué pour son innovation et ses bénéfices », un positionnement qui a contribué à ouvrir de nouveaux canaux de distribution.
L’un des résultats les plus tangibles a été son entrée dans la distribution internationale. À la suite du prix, le produit a obtenu des référencements dans des magasins Costco de plusieurs pays, marquant une étape importante pour une entreprise qui accédait pour la première fois aux marchés mondiaux.
Derrière cette progression se trouve une stratégie plus large, fondée sur l’anticipation plutôt que sur la réaction. OURHOME décrit son approche comme « The Spirit of Being First », un principe axé sur l’identification précoce des opportunités et leur transformation en leviers de croissance. Le Green Leaf Kimchi en est une expression directe, en associant une catégorie de produits existante à un nouvel angle en phase avec les attentes actuelles.
Faire passer la K-FOOD de la restauration collective aux marchés mondiaux
Fondée en 1984, OURHOME a principalement construit son activité autour de la restauration. Aujourd’hui, l’entreprise fournit des services de restauration à environ 600 entreprises, usines, écoles et institutions publiques en Corée, tout en exploitant également des restaurants et en fournissant des ingrédients alimentaires. Cette base lui donne une solide assise opérationnelle, mais aussi une proximité avec l’évolution des modes de consommation.
Ces évolutions sont particulièrement visibles dans l’essor des plats pratiques et des foyers composés d’une seule personne, deux tendances qui redéfinissent la demande. En réponse, OURHOME développe son segment Home Meal Replacement (HMR), avec un accent mis sur des produits qui associent facilité d’utilisation et forte identité culturelle.
« Au cœur de cette stratégie se trouve notre gamme de plats surgelés, ‘ON THE GO’. Ces repas prêts à consommer permettent aux consommateurs de savourer la K-FOOD après seulement cinq à six minutes au micro-ondes », explique l’entreprise. Alors que l’intérêt mondial pour la cuisine coréenne continue de progresser, l’ambition est de positionner cette gamme au-delà du marché national et d’en faire une marque internationale de référence.
L’expérience à SIAL Paris a également confirmé l’ampleur de cette opportunité. L’entreprise a été marquée non seulement par la taille du salon, mais aussi par le niveau d’attention accordé à la cuisine coréenne.
« Voir la reconnaissance mondiale de la cuisine coréenne a été véritablement inspirant », indique OURHOME, soulignant une dynamique qui dépasse largement les marchés de niche pour s’inscrire dans la consommation grand public.
Cette dynamique façonne déjà les prochaines étapes de l’entreprise. OURHOME prévoit de revenir à SIAL Paris en 2026 avec une présence renforcée au sein du Pavillon Coréen, en utilisant cette plateforme pour développer davantage son rayonnement international. En parallèle, de nouveaux produits sont déjà en cours de développement, avec l’objectif de capitaliser sur la visibilité obtenue grâce à SIAL Innovation.
D’un concept fondé sur la réduction du gaspillage à des référencements dans la distribution internationale, le Green Leaf Kimchi montre à quelle vitesse un produit peut changer d’échelle lorsqu’il répond à la fois aux attentes du marché et aux grandes évolutions de l’industrie. En ce sens, le prix SIAL Innovation n’est pas seulement une reconnaissance du produit, mais un catalyseur qui a contribué à le faire passer de l’idée à une opportunité mondiale.