La Truitelle

La Truitelle, membre d'Occitanie Gourmet, est une conserverie artisanale et engagée implantée dans la Haute Vallée de l’Aude. La marque réinvente la conserve de poisson à partir de petites truites de montagne élevées selon les principes de l’aquaculture biologique dans les eaux vives des montagnes. Entières et mises en boîte à la main dans l’atelier d’Espéraza, elles sont cuisinées avec des ingrédients biologiques soigneusement sélectionnés, dans des recettes simples ou gastronomiques. Premières conserves de petits poissons labellisées AB, elles offrent une alternative locale et innovante aux poissons marins traditionnellement utilisés en conserverie. Cette démarche écologique et solidaire a notamment été récompensée par le Grand Prix SIAL Innovation 2022.