AUDREY ASHWORTH MEMBRE DU JURY DES "ÉCLATS DU CHOCOLAT" AU SALON DU CHOCOLAT
Le concours Les Éclats du Chocolat de cette année a réuni un panel de professionnels et de connaisseurs chargés d’évaluer des créations qui redéfinissent ce que peut être un chocolat d’exception. En tant que membre du jury, Audrey Ashworth, Directrice du salon international de l’alimentation SIAL Paris, a participé aux dégustations, aux évaluations et aux discussions autour de produits qui allient précision, saveurs et sens du récit.
L’événement s’est déroulé au Salon du Chocolat 2025, la plus grande vitrine mondiale dédiée au cacao et au chocolat, un espace emblématique du secteur alimentaire qui rassemble plus de 500 exposants venus des pays producteurs ainsi que des marques premium. La cérémonie de remise des prix a eu lieu le 2 novembre sur la scène du Cacao Show, un espace consacré aux démonstrations en direct, aux échanges et aux présentations des innovations les plus prometteuses du secteur.
Pour Audrey Ashworth, faire partie du jury revenait à reconnaître non seulement la maîtrise technique d’une tablette ou d’une confiserie, mais aussi les valeurs qui la sous-tendent : durabilité, équité et créativité. Au-delà des saveurs et du savoir-faire, l’événement met à l’honneur les personnes, les terroirs et les histoires qui donnent à chaque création son identité unique.
Lauréats du concours Les Éclats du Chocolat 2025
L’édition 2025 du salon de l’innovation alimentaire comprenait cinq prix, chacun mettant en lumière une facette particulière de l’excellence chocolatière contemporaine :
- Meilleure tablette Bean-to-Bar : Ayitika Kanperen – Contamana Amelonado 80 %
Originaire d’Haïti, Ayitika remporte la première place avec une tablette qui met en valeur deux variétés rares de cacao, Contamana et Amelonado, cultivées à Camp-Perrin. Sa profondeur aromatique, son acidité naturelle et sa texture soyeuse ont séduit le jury. Le prix salue également le travail de la marque auprès des coopératives locales et la mise en lumière du cacao haïtien sur la scène mondiale.
- Meilleure innovation : Mon Choco – Ma Tablette Crue 70 %
La marque ivoirienne Mon Choco a séduit avec sa tablette de chocolat « crue », élaborée avec un minimum de transformation et à basse température afin de préserver les antioxydants et la saveur authentique du cacao. Le résultat est une expérience intense et pure, en parfaite adéquation avec l’intérêt croissant des consommateurs pour des plaisirs plus naturels et respectueux de la santé.
- Prix de l’engagement éthique et responsable : Racine Carrée – Chocolat Végétal – Alto Miro (Pérou)
Racine Carrée a été récompensée pour sa formulation végétale et son modèle d’approvisionnement transparent. En utilisant un cacao provenant d’Alto Miro au Pérou, l’entreprise met en avant la préservation de la biodiversité et une rémunération équitable pour les producteurs. Le produit montre que durabilité et plaisir peuvent coexister sans compromis.
- Coup de cœur du jury : 20° Nord 20° Sud – Anamalai (Tamil Nadu, Inde)
Ce chocolat du sud de l’Inde a conquis le jury grâce à ses notes élégantes de miel, d’épices et de fruits secs. Issu de fèves d’un seul terroir dans la région d’Anamalai, il illustre la montée en puissance de l’Inde en tant qu’origine de cacao aux arômes fins.
- Meilleure découverte : A-Typica – Chocolat Chaud Antillais et Liqueur de Cacao
Cette nouvelle catégorie célèbre l’originalité et la capacité à surprendre. Le jury a été séduit par la poudre de chocolat chaud antillais à 65 %, créée par A-TYPICA, jeune chocolaterie martiniquaise. Infusé à la cannelle, à la muscade, à la fève tonka et à la vanille, ce chocolat chaud revisite une recette caribéenne traditionnelle servie lors des célébrations familiales.
Un portrait vivant du monde du chocolat
Chaque lauréat des Éclats du Chocolat représente une manière différente de poursuivre la même ambition : élever le chocolat au rang d’art, en rendant hommage à la fois aux producteurs et aux consommateurs. Pour le jury, présidé par les organisateurs du Salon du Chocolat, la diversité des créations soumises met en lumière le dynamisme de l’écosystème mondial du cacao.
Derrière chaque récompense se trouve un engagement en faveur de la traçabilité et de la transparence, des valeurs qui résonnent fortement dans un marché de plus en plus attentif aux approvisionnements éthiques. Des artisans bean-to-bar aux créateurs expérimentaux, le concours célèbre un double mouvement qui façonne le secteur : un retour aux origines et un élan vers l’innovation.
Pour Audrey Ashworth, la force du concours réside dans sa diversité. « Nous goûtons le monde à travers le chocolat », dit-elle. « Chaque tablette raconte une histoire de géographie, de savoir-faire et d’imagination. C’est un honneur de reconnaître le talent et l’intégrité de ces créateurs. »
Un événement qui relie professionnels et grand public
Organisée sur la scène du Cacao Show, l’un des espaces les plus animés du Salon du Chocolat, la cérémonie a rassemblé professionnels, journalistes et amateurs de chocolat. Les visiteurs ont été invités à découvrir les créations primées, rencontrer leurs auteurs et explorer les histoires derrière chaque profil aromatique.
Tout au long du salon, des démonstrations en direct, des masterclasses et des dégustations proposent un parcours immersif, de la fève au produit fini. Les exposants venus de pays producteurs comme le Pérou, la Côte d’Ivoire, l’Inde, Madagascar et l’Équateur ont présenté leurs plus belles récoltes, tandis que les chocolatiers européens dévoilaient des éditions limitées inspirées des terroirs et de la durabilité.
Les prix constituent ainsi à la fois une reconnaissance et une plateforme, offrant aux lauréats une visibilité auprès des distributeurs, des acheteurs et des médias, tout en renforçant le statut de Paris comme pôle mondial de l’excellence chocolatière.
Une célébration ancrée dans l’éthique et l’art
À une époque où les consommateurs recherchent à la fois plaisir et sens, le concours des Éclats du Chocolat reflète les tendances actuelles de consommation. L’inclusion de prix consacrés à l’engagement éthique et à la découverte illustre la volonté du salon de proposer une vision holistique du chocolat, qui accorde la même importance au goût, à l’origine, à l’environnement et à la créativité.
Les lauréats 2025 ont montré que l’innovation dans le chocolat ne concerne pas seulement la technique, mais aussi la signification. Que ce soit l’intensité brute de Mon Choco, la formulation végétale de Racine Carrée ou l’équilibre poétique de 20° Nord 20° Sud, chaque création reflète des valeurs contemporaines : responsabilité, authenticité et joie. Un rappel que l’innovation alimentaire aujourd’hui porte autant sur le sens que sur la saveur.