INNOVATIONS MARCHÉ DE L’ÉPICERIE SALÉE : LE GOÛT AU CŒUR DES TENDANCES
Un marché mondial dynamique, qui accompagne tous les moments de vie
À l’échelle internationale, l’épicerie salée s’appuie sur des segments très dynamiques. En 2024, le marché des snacks salés, incluant les biscuits apéritifs, atteignait 285,9 milliards de dollars. (Source : Data Bridge Market Research).
Cette dynamique repose sur des leviers simples. Le plaisir reste essentiel, tout comme l’envie de découvrir de nouvelles saveurs et des formats adaptés aux usages actuels. Car l’épicerie salée s’invite aussi bien dans les repas que dans les moments de partage ou de grignotage.
Les leviers clés des innovations du marché de l'épicerie salée
Les leviers clés des innovations du marché de l’épicerie salée
Les innovations du marché de l’épicerie salée se traduisent par des évolutions très visibles dans les rayons. Les marques retravaillent les recettes, les ingrédients et les textures pour proposer des produits plus désirables, plus qualitatifs et toujours gourmands.
La premiumisation du placard du quotidien
L’épicerie salée connaît une montée en gamme progressive. Des produits simples deviennent de véritables expériences gustatives.
Les ingrédients sont mieux sélectionnés. Les recettes gagnent en complexité. L’origine et le savoir-faire sont davantage mis en avant.
Rummo illustre cette tendance avec des pâtes riches en protéines, tréfilées au bronze et élaborées à partir d’ingrédients biologiques. Vigean valorise l’huile avec des références Grand Cru proposées dans des bouteilles raffinées. Alga & Vida innove avec une farine de blé enrichie en algues marines locales, riche en nutriments et en minéraux.
Rummo - Maxima Rigatoni
Vigean- Huile d'olive extra bio, grand cru
Alga & Vida - farine de blé avec des alguesQuand santé et plaisir avancent ensemble
L’épicerie salée évolue vers un meilleur équilibre. Les recettes se veulent plus rassurantes sur le plan nutritionnel, sans omettre l’aspet gourmand.
Les marques jouent sur la réduction du sel, l’enrichissement en fibres ou en protéines, et des compositions plus maîtrisées.
BOSH! propose des assaisonnements riches en fibres et en protéines, avec une teneur en sel réduite. Fiorentini développe des chips de légumineuses non frites, sources de protéines et de fibres. Novo Protein Pops mise sur des snacks soufflés riches en protéines et pauvres en matières grasses.
Boshs ! - épices barbecue fumées
Fiorentini - Chips au houmous
Novo - Pops protéinéesDes saveurs apéritives qui cassent la routine
L’apéritif reste un terrain d’expression privilégié pour l’innovation. Les marques osent des saveurs plus audacieuses et des associations inattendues.
Le sucré-salé continue de séduire, comme avec le popcorn proposé par Marque Repère. Central Market surprend avec des chips cuites au chaudron à la saveur ananas barbecue. Lay’s joue la carte de la pop culture en proposant des chips inspirées de recettes iconiques de chaînes de restauration.
Marque Repère - Tokapi snack salé
Central market
Lay's - Pizza hut chips
Lay's - SubwayLe succès des textures fortes et du croustillant
La texture prend une place importante dans les innovations du marché de l’épicerie salée. Le croustillant et le croquant renforcent le plaisir et l’expérience sensorielle.
Le succès du chili crisp illustre parfaitement cette tendance, avec des recettes riches en intensité aromatique et en contraste de textures.
Blue Dragon propose un kit de nouilles chili crisp prêt en quelques minutes. Pural revisite les fruits secs avec des cacahuètes biologiques à l’enrobage croquant. Man Fook développe des sauces chili crispy aux piments et aux champignons.
Blue dragon
Pural
Man Fook
Envie de découvrir les nouvelles expériences salées ?
Les innovations du marché de l’épicerie salée n’ont jamais été aussi visibles. Montée en gamme, recettes plus équilibrées, saveurs audacieuses et textures marquées redessinent les usages du quotidien.
SIAL Paris est le lieu idéal pour découvrir ces nouveautés, rencontrer les marques qui réinventent le salé et s’inspirer des tendances qui façonneront l’alimentation de demain.