LES NOVEL FOOD – L’AVENIR DE L’ALIMENTATION INNOVANTE
La révolution des novel food
Avec la mondialisation et l’ouverture aux cultures alimentaires étrangères, la découverte de nouvelles sources de nutriments stimule l’innovation dans l’industrie agro-alimentaire. Ces nouveaux aliments, appelés Novel Food ou « nouveaux aliments », sont strictement encadrés en Europe pour garantir leur sécurité.
Dans l’Union Européenne, les Novel Food sont réglementés par la Commission Européenne et soumis à des contrôles sanitaires par des autorités compétentes. Toutefois, le statut de Novel Food varie selon les pays, en fonction de la législation, de la réglementation et de la culture alimentaire locale.
Définition des novel food dans l'Union Européenne
Aliments exclus des novel food
- Les aliments génétiquement modifiés
- Les additifs
- Les enzymes alimentaires
- Les arômes alimentaires
- Les solvants d’extraction
Les 7 catégories de Novel Food
Aujourd’hui, 7 types de produits sont classés comme Novel Food :
- Structure modifiée intentionnellement – Ex : Zéaxanthine de synthèse
- Micro-organismes, champignons ou algues – Ex : huiles de microalgues enrichies en DHA
- D’origine minérale – Ex : Zéolithe (en cours d’AMM*)
- Végétaux – Ex : Jus de Noni
- Animaux – Ex : Lactoferrine bovine isolée 6. Cultures cellulaires ou tissulaires – Ex : viande in vitro (non autorisée en UE)
- Nouveaux procédés de fabrication – Ex : haricots noirs fermentés
L’évolution réglementaire des Novel Food
Le règlement (UE) 2015/2283, entré en vigueur le 1er janvier 2018, encadre désormais les Novel Food et facilite leur mise sur le marché :
- Élargissement de la définition : inclut les innovations technologiques
- Procédure d’autorisation simplifiée : moins coûteuse et plus rapide
- Évaluation centralisée des risques par l’EFSA
- Liste positive des Novel Food autorisés
- Exclusivité de 5 ans pour les entreprises sur un produit autorisé
La mise sur le marché des Novel Food
Depuis 2018, la procédure est centralisée à l’échelle européenne et comprend trois étapes :
- Évaluation : L’EFSA rend un avis sur la sécurité et la valeur nutritionnelle
- Décision : La Commission européenne propose un acte d’exécution, les États membres fixent les conditions d’utilisation
- Publication : L’autorisation est officialisée au Journal officiel de l’UE
Pour les aliments traditionnels hors UE, une preuve de consommation sûre pendant 25 ans dans un autre pays est exigée.
Des réglementations variées à travers le monde
La réglementation des Novel Food diffère selon les pays :
- Royaume-Uni : procédure similaire à l’UE, avec soumission à la Food Standards Agency (FSA)
- États-Unis : pas de concept de Novel Food, mais les nouveaux aliments sont considérés comme additifs ou GRAS (Généralement Reconnu Comme Sûr) selon la FDA
Exemples de produits autorisés ailleurs
- CBD : autorisé au Royaume-Uni, pas encore validé par l’EFSA en UE
- Viande in vitro : autorisée à Singapour depuis 2020 et aux États-Unis depuis juin 2023
Les insectes, une alternative prometteuse
Avec l’assouplissement des procédures et l’essor des alternatives protéiques respectueuses de l’environnement, les insectes deviennent une source clé de protéines. Par exemple entre 1997 et 2015, seulement 85 Novel Food sont autorisés (moins de 5/an), alors que depuis 2018 : près de 70 autorisations ou changements de conditions d’utilisation.
Espèces autorisées en Europe :
- Ver de farine jaune : séché en 2021, congelé/poudre en 2022
- Criquet migrateur : séché, congelé ou en poudre en 2021
- Grillon domestique : surgelé, séché ou en poudre en 2022
- Poudre de grillon domestique partiellement dégraissée : 2023
Si la législation évolue favorablement, on estime que la consommation d’insectes pourrait atteindre 260 000 tonnes pour 390 millions de consommateurs en Europe d’ici 2030.
Exemples de produits novel food
Graines de chia – autorisées depuis 2020
• GRACI FUNCTIONAL CEREALS, Lettonie : porridge framboise et graines de chia, sans sucres ajoutés
Pulpe de baobab – autorisée depuis 2008
• FAIRAFRIC BIO, Allemagne : chocolat bio et équitable au baobab et moringa
Huile de micro-algues – autorisée depuis 2018
Insectes – protéines durables
• KRIKET DIFFERENT IS GOOD, Belgique : criquets domestiques croustillants riches en protéines
• MY STREET FOOD, Irlande : burger au soja et vers de farine en poudre
Autres Novel Food notables
• Pulpe de cacao : autorisée depuis 2020, ex. jus de cacao VALRHONA, France ou tablette LINDT EXCELLENCE, Allemagne
L’avenir de l’alimentation innovante
Les Novel Food représentent une opportunité majeure pour l’innovation dans l’agroalimentaire, permettant de répondre à la demande croissante pour des produits sains, durables et diversifiés. Entre régulations strictes, avancées technologiques et nouvelles sources de protéines, ces aliments façonnent l’avenir de notre alimentation et ouvrent la voie à des solutions nutritionnelles plus responsables et créatives.
Tout savoir sur les novel food
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Combien de catégories de Novel Food existe-t-il ?7 catégories.
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Quels sont les trois critères à démontrer pour commercialiser un Novel Food ?Origine du produit, conditions d’utilisation, sécurité.
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Quelles espèces d’insectes sont autorisées en Europe ?Ver de farine jaune, criquet migrateur, grillon domestique.
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Quelle est la consommation estimée d’insectes en Europe en 2030 ?260 000 tonnes pour 390 millions de consommateurs.
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Quels sont des exemples de Novel Food autorisés ?Graines de chia, pulpe de baobab, huile de micro-algues, phospholipides de jaune d’œuf, pulpe de cacao.
