MARCHE DE L’ALIMENTATION DES SENIORS : ENJEUX ET TENDANCES DU BIEN VIEILLIR

Entre prévention de la dénutrition, maintien de la masse musculaire, alimentation fonctionnelle et innovations produits, les attentes des consommateurs de plus de 60 ans redessinent progressivement le marché.

À l’approche du SIAL Paris 2026, découvrez les grandes tendances qui façonnent l’alimentation des seniors, un segment stratégique porté par le vieillissement de la population mondiale.

Alimentation des seniors et vieillissement de la population

L'alimentation est un sujet qui gagne en priorité au fur et à mesure que la population vieillit. En nutrition, la notion de « senior » est corrélée avec les changements dans la composition corporelle qui entraînent une certaine vulnérabilité aux maladies.

Avec une augmentation de l'espérance de vie, le monde connaît un vieillissement de sa population. En 2023, la France compte 30 000 centenaires, soit près de 30 fois plus qu'en 1970.

Selon l'Organisation Mondiale de la Santé, d'ici 2030, une personne sur six dans le monde sera âgée de 60 ans ou plus. Il est projeté que la part des 60 ans et plus en Union Européenne s'élèvera à 35 % en 2050, contre 20 % en 1990.

Le vieillissement est un phénomène qui, bien que naturel, augmente le risque de développement de pathologies chroniques, et qui conduit à une capacité physique et mentale affaiblie (maladies chroniques, neurodégénératives, cardiovasculaires et oculaires, cancers, ostéoporose, arthrose, diabète de type 2, dégradation de la fonction respiratoire ou rénale, etc.) ou une fragilité accrue et une certaine dépendance pour des tâches quotidiennes.

Faire les courses et préparer les repas sont des tâches difficiles pour 26% des plus de 60 ans et 50% des plus de 75 ans.

Consommation des seniors et recherche de bien vieillir

Au regard de l'alimentation, les besoins des seniors évoluent par rapport à ceux de l'adulte moyen. Ce sont premièrement des besoins nutritionnels pour prévenir et pallier les problèmes de santé courants au sein de cette population (dénutrition, ostéoporose, sarcopénie, affections cognitives et oculaires, …).

Équilibre alimentaire des seniors : besoins nutritionnels clés

La répartition des apports énergétiques journaliers diffèrent en fonction de l'âge. Les personnes âgées ont des exigences nutritionnelles similaires à celles des adultes, cependant, elles nécessitent une quantité supérieure de protéines en raison de la réduction des réserves protéiques.

A partir de 70 ans, la répartition idéale en macronutriments est la suivante :

Les protéines sont essentielles pour préserver la masse musculaire. Les apports conseillés augmentent légèrement par rapport à ceux d'un adulte-type.

• Pour les femmes ménopausées de moins de 65 ans : 0,83 g/kg/j, soit 47,3 g pour les 51-59 ans et 47,9 g pour les 60-65 ans.
• Pour les hommes et les femmes de plus de 65 ans : 1 g/kg/j, soit 65,1 g pour les hommes et 55,6 g pour les femmes.

Les lipides peuvent apporter des graisses saines appelées oméga 3, essentielles à la santé. Les aliments riches en oméga 3 sont notamment le poisson, l'avocat, les huiles végétales, les noix…

Les glucides fournissent de l'énergie, mais il est important de les consommer avec modération.

Alimentation des seniors : au-delà des besoins nutritionnels

Au-delà des besoins strictement nutritionnels et physiologiques, les conseils suivants peuvent guider les seniors vers le bien-être au quotidien.

Services et solutions pour l’alimentation des seniors

Programmes de prévention nutrition pour les seniors et leurs aidants

Les INSATIABLES (anciennement "SilverFourchette") est un exemple d'association militant pour la prévention en matière de santé publique où l'on retrouve des conseils santé et nutrition pour les personnes âgées et leurs aidants familiaux, ainsi que des ateliers de cuisine pédagogiques.

Attentes des seniors et allégations de santé

Les seniors sont à la recherche de certaines caractéristiques lors de leurs achats de produits alimentaires, comme la texture, la praticité des produits, la lisibilité des étiquettes, une liste d'ingrédients courte…

Les attentes des consommateurs

D'après une source de Nielsen, les plus de 65 ans tendent vers :

• Des aliments bio, locaux et issus des rayons frais (boucherie, fromagerie, poissonnerie…)
• Une cuisine traditionnelle
• Des régimes « sans » ou « allégés » (gras, cholestérol, sel, sucre, gluten, …). Que ce soit pour des raisons de santé ou pour éviter un inconfort digestif, les seniors sont enclins à suivre un régime alimentaire particulier (sans gluten, sans lactose, …)

Dans les rayons de supermarché, les seniors français cherchent :

• Des libellés faciles à lire sur les emballages : 30 % des seniors (> 75 ans) sont considérées comme malvoyants ;
• Des informations nutritionnelles claires ; une liste d'ingrédients courte et dénuée d'additifs rassure les consommateurs, et ceci est davantage vrai pour les consommateurs plus âgés ;
• Des produits faciles à ouvrir et à manier ; la praticité de l'emballage pour une manipulation aisée est importante pour les consommateurs avec une dextérité diminuée ;
• Des produits adaptés à un régime spécial ; libellés comme meilleurs pour le transit, ou avec des protéines végétales pour remplacer la viande…
• Des plus petites portions : Avec un appétit souvent réduit, les seniors cherchent des aliments à portion réduite. Par ailleurs, 46 % des foyers de plus de 65 ans sont des mono-foyers, la conservation des denrées est alors un souci pour les consommateurs seniors.

Quelques exemples de produits destinés aux seniors

Différents compléments liquides

• AUCHAN SENIOR, Espagne - Purée de poisson et légumes source de protéines pour senior. Pauvre en sel. Sans additifs.
• NESTLE RENUTRYL ENERGIE +, France - Préparation pour boisson protéinée pour seniors. 9 g de protéines par sachet.

Oméga 3 pour les fonctions cognitives

• EMILE NOEL EVOLUTION, France - Huile couvrant 100 % des besoins en Oméga 3, 6 et vitamine E. Mélange de six huiles végétales destiné aux adultes de plus de 50 ans.
• ARAI SHOJI, Japon - Bonbons gélifiés fonctionnels pour la mémoire à base de ginkgo biloba, DHA et vitamine B1.

Calcium et vitamine D pour les os

• BAIDI, Chine - Lait enrichi en calcium pour seniors et adultes d'âge moyen.
• HONEKIN PLUS, Japon - Thé riche en protéines et en calcium destiné au maintien de la masse musculaire et osseuse.

Textures molles pour seniors

• TG LITE, Malaisie - Nouilles aux légumes à texture tendre spécialement développées pour les personnes ayant des difficultés de mastication.
• PULMUONE FULL CARE, Corée du Sud - Plat cuisiné équilibré, facile à mâcher, destiné aux seniors.