UNE INNOVATION FROMAGÈRE RÉCOMPENSÉE : SNECO REMPORTE LE SIAL INNOVATION AWARD 2024
Pouvez-vous nous présenter snEco et l’innovation laitière qui vous a permis de remporter le SIAL Innovation Award 2024 ?
snEco est une marque innovante spécialisée dans les snacks de fromage croustillants, 100 % naturels, élaborés grâce à notre technologie brevetée de déshydratation à basse température. Cette avancée permet de préserver l’ensemble des nutriments, le goût authentique et d’obtenir une texture exceptionnellement croustillante, sans conservateurs ni additifs. L’obtention du SIAL Innovation Award souligne notre engagement à proposer des produits qui redéfinissent le snacking healthy en combinant plaisir gustatif, valeur nutritionnelle et durabilité.
Quelles ont été les principales étapes du développement de ce produit ?
Le développement a débuté par des recherches approfondies sur les technologies avancées de déshydratation alimentaire. Les principales étapes ont consisté à optimiser le processus de déshydratation afin de garantir une conservation maximale des nutriments, à tester différentes variétés de fromages pour atteindre la texture et le profil aromatique idéaux, ainsi qu’à mener des tests consommateurs approfondis pour valider l’attrait du produit. Une optimisation continue et un contrôle qualité rigoureux ont été essentiels pour aboutir à notre produit final primé.
En quoi votre innovation répond-elle aux tendances actuelles de consommation, comme la santé, la durabilité ou le plaisir gustatif ?
snEco répond précisément aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui : le produit est riche en protéines, sans gluten et sans additifs artificiels, en parfaite adéquation avec les tendances vers une alimentation plus saine. Nos pratiques durables, comme l’utilisation d’énergie solaire dans la production et des emballages écoresponsables, trouvent également un écho fort auprès des consommateurs sensibles aux enjeux environnementaux. Enfin, le goût et la texture croustillante offrent un véritable plaisir sensoriel, adapté aussi bien aux amateurs de gastronomie qu’au snacking du quotidien.
Quels défis avez-vous rencontrés lors de la conception de ce produit, et comment les avez-vous surmontés ?
L’un des principaux défis a été de préserver les nutriments et d’obtenir une texture optimale sans recourir à des ingrédients artificiels. Nous y sommes parvenus grâce à des recherches approfondies, à l’amélioration continue de notre technique brevetée de déshydratation et à de nombreux tests sur les temps d’affinage et de déshydratation. Un autre défi concernait le passage à l’échelle dans une logique durable : nous avons répondu à cet enjeu en intégrant des sources d’énergie renouvelables et des pratiques d’emballage responsables tout au long du processus de production.
Quels sont vos projets pour ce produit primé et, plus largement, pour l’innovation chez SNECO ?
Nous souhaitons développer la présence de snEco sur de nouveaux marchés internationaux à travers des partenariats stratégiques avec des distributeurs, importateurs et réseaux de distribution premium. Nous prévoyons également de lancer de nouvelles déclinaisons et saveurs innovantes, en phase avec l’évolution des attentes des consommateurs. Notre objectif reste clair : maintenir une position de leader dans l’innovation durable sur le marché des snacks laitiers, tout en proposant des produits qui séduisent les consommateurs à l’échelle mondiale.
La prochaine édition de SIAL Paris se tiendra du 17 au 21 octobre 2026, une année symbolique qui marquera les 30 ans de son événement phare, SIAL Innovation, célébrant trois décennies d’innovations alimentaires venues du monde entier.