DANS LES COULISSES DE SIAL INSIGHTS : AUDREY ASHWORTH ET L’INNOVATION ALIMENTAIRE DE 2026
Cette semaine, SIAL Paris a organisé son premier plateau SIAL Insights. Désormais disponible en replay sur YouTube, « Tendances food, IA, snacking, retail : ce qui change dans le secteur alimentaire et agroalimentaire » a réuni Audrey Ashworth et d'autres experts pour présenter les dernières tendances du secteur.
Dans cette interview exclusive, elle évoque ce qui a inspiré cette initiative et partage les enseignements clés tirés du programme. Elle explique également comment le salon reflétera les tendances du marché, que ce soit à travers de nouveaux secteurs, les SIAL Summits, des conférences approfondies consacrées aux enjeux cruciaux et aux perspectives innovantes qui façonnent le secteur, ou les SIAL Talks, forum de discussion et de présentation où des experts partagent les tendances mondiales et les idées qui entourent le secteur alimentaire.
Pouvez-vous nous parler de l’initiative SIAL Insights diffusée le 1er décembre ?
SIAL Insights est un format que nous avons créé pour maintenir une lecture claire du marché entre deux éditions de SIAL Paris. Tous les deux ans, nous publions un livre blanc sur les grandes tendances alimentaires mondiales. En 2025, nous avons voulu prolonger ce travail avec un plateau diffusé en intersession, pour analyser en temps réel les mouvements du marché. L’objectif est simple : partager des données fiables, faire intervenir des experts qui suivent les évolutions du secteur au quotidien pour donner aux professionnels des clés de compréhension immédiatement exploitables.
En quoi ce type d’événement contribue-t-il à rassembler l’ensemble de l’industrie agroalimentaire à l’international ?
Ce format crée un espace commun d’analyse et de dialogue. En réunissant des spécialistes des comportements de consommation, de l’innovation produit et de l’étude de marché, nous permettons à l’ensemble de la filière, industriels, distributeurs, MDD, startups, acheteurs internationaux d’accéder à des tendances partagées, avec une base méthodologique solide. SIAL Insights contribue à aligner les visions, à nourrir les stratégies et à préparer collectivement les enjeux de demain. C’est une manière de fédérer notre écosystème avant SIAL Paris 2026.
Quels enseignements concrets SIAL Insights a-t-il apportés aux acteurs du secteur ?
Trois enseignements ressortent clairement. D’abord, l’impact de la démographie sur la consommation est profond : vieillissement, foyers solos, parentalité tardive, tout cela modifie les formats, les usages et le rapport quantité/prix. Ensuite, la montée de la santé personnalisée devient un moteur d’innovation : les bénéfices fonctionnels s’installent au cœur de l’offre, dans toutes les catégories. Enfin, les nouveaux rythmes alimentaires, notamment le développement du snacking et du prêt-à-consommer, transforment les circuits et favorisent l’essor du retail comme acteur du food service. Ces dynamiques ouvrent des opportunités concrètes pour les acteurs qui veulent structurer leur stratégie d’innovation sur les prochaines années.
Comment cette première session de SIAL Insights plateau TV a-t-elle offert aux différents acteurs une lecture stratégique des prochaines directions de l’innovation alimentaire ?
Nous avons construit ce plateau comme un outil d’aide à la décision. Les analyses reposaient sur des données précises des panels Circana, de l’étude Food 360 de Kantar et du baromètre de l’innovation ProteinesXTC. Chaque intervenant a apporté un éclairage sur un levier stratégique : la visibilité en magasin, l’innovation accessible, la personnalisation santé, les nouveaux comportements hors domicile. Ensemble, cela dessine une lecture structurée des priorités : être utile, être lisible, et travailler la différenciation. Cette approche permet à une marque nationale, une MDD, un acteur du e-commerce ou un distributeur d’identifier les territoires d’innovation concrets.
Les études évoquent un marché plus fragmenté et des comportements alimentaires plus flexibles. Comment SIAL Paris se prépare-t-il à accompagner cette diversité des usages ?
La fragmentation du marché est une réalité que nous observons dans toutes les études : les repas sont moins structurés, les moments de consommation se multiplient et les usages varient selon l’âge, le contexte, le budget ou le mode de vie. Pour accompagner cette évolution, SIAL Paris adopte une approche transversale : nous ne présentons plus l’innovation par catégorie classique, mais par usage, bénéfice et insight consommateur. C’est l’esprit même de SIAL Insights : partir de la donnée et du comportement pour éclairer la prise de décisions.
Cela se traduit par plusieurs dispositifs : les SIAL Summits autour de l’alimentation personnalisée, les Talks centrés sur les nouveaux usages, les secteurs thématiques comme le snacking ou SIAL for Change.
L’objectif est de donner aux visiteurs une lecture claire des tendances, de faciliter le sourcing et de montrer comment les innovations répondent à des besoins concrets, en Europe comme à l’international.
Que pourront découvrir les visiteurs sur le nouveau secteur de traiteur/snacking qui n’existait pas dans les éditions précédentes du SIAL ?
Le secteur Traiteur /snacking est une véritable nouveauté pour SIAL Paris 2026. Il répond à une transformation profonde des usages alimentaires : les consommateurs recherchent des solutions prêtes à consommer, fraîches, qualitatives et accessibles, qui s’insèrent dans des rythmes de vie plus flexibles.
Ce nouveau secteur rassemblera des acteurs qui n’étaient pas visibles de manière structurée dans les éditions précédentes : fabricants de plats cuisinés premium, solutions traiteur réfrigérées, offres snacking fraîches, mais aussi les nouvelles formes de “food-to-go” en retail.
Les visiteurs pourront découvrir une offre complète, prête à l’emploi, qui couvre tout le spectre du traiteur moderne — du gourmet au pratique — avec une dimension internationale forte. L’objectif est d’offrir une plateforme unique pour sourcer de nouvelles solutions produits, identifier des concepts innovants, et comprendre comment ce segment évolue entre retail, restauration, e-commerce et MDD.
Avez-vous un message à adresser au secteur ?
Notre message est un message d’engagement. Le monde change vite, l’alimentation doit s’adapter et c’est une opportunité pour toute la filière. Notre rôle, au SIAL, est de donner des repères, de partager les bonnes données et de créer la connexion entre les acteurs. Nous vous donnons rendez-vous à SIAL Paris 2026 pour continuer ce travail, mettre en lumière les innovations et les initiatives les plus inspirantes et accompagner le développement du secteur.