ALIMENTATION ET CONVIVIALITÉ : LE RETOUR DU PARTAGE AU CŒUR DES TENDANCES
Manger, c’est partager
Cuisiner, c’est aussi créer du lien. Selon SIAL Insights 2024, 30 % des consommateurs associent l’alimentation à un moment de partage, et 40 % déclarent aimer cuisiner autant pour eux-mêmes que pour leurs proches un chiffre qui atteint 50 % au Nigeria. Cette envie de se retrouver se reflète dans l’évolution des formats de restauration : tables communes, food courts collaboratifs ou lieux hybrides mêlant shopping et convivialité.
En France comme ailleurs, une personne sur quatre considère que recevoir est une véritable source de plaisir culinaire, un chiffre qui grimpe à une sur trois au Moyen-Orient et en France. Les restaurateurs l’ont bien compris : certains misent désormais sur des expériences sociales fortes, où la rencontre devient aussi importante que l’assiette.
Des traditions revisitées, une mémoire ravivée
Face aux bouleversements récents, les consommateurs se tournent vers leurs racines. Près d’un quart des répondants expriment un attrait marqué pour les plats traditionnels, porteurs de mémoire, de transmission et d’identité. Cela se traduit dans l’offre par le retour d’anciennes recettes, de packagings vintage ou de marques valorisant leur « recette originale ».
Ce phénomène gagne aussi les cuisines des chefs, avec un retour en force des bistrots, bouillons et bars à vermouth. Les jeunes générations ne sont pas en reste : attirées par des prix accessibles et une authenticité assumée, elles s’approprient ces lieux comme de véritables espaces de sociabilité. Plus d’un consommateur sur dix déclare également aimer transmettre ses traditions culinaires aux plus jeunes, renforçant ce lien intergénérationnel autour de la table.
Voyager dans son assiette : l’exploration culinaire se poursuit
La curiosité gustative reste une valeur sûre : plus d’un consommateur sur trois dans le monde aime découvrir de nouvelles saveurs, avec un pic à 41 % en Chine. Les cuisines coréenne, méditerranéenne et africaine séduisent par leur richesse et s’imposent progressivement en rayon comme dans les restaurants. La gastronomie algérienne, encore peu représentée en France, connaît par exemple un regain d’intérêt, portée par des chefs passionnés.
Dans la restauration rapide, les cuisines dites « ethniques » tacos, kebabs, spécialités asiatiques représentent 27 % des nouvelles visites en 2023, confirmant leur forte implantation dans les habitudes de consommation. Quant à la recette la plus recherchée sur Google en 2023 ? Le bibimbap coréen, preuve que les tendances culinaires se diffusent aussi via la pop culture.
En 2024, la quête de lien est au cœur des évolutions alimentaires. Redécouvrir les plats d’autrefois, partager un repas avec ses proches ou explorer de nouvelles cultures à travers la cuisine : manger redevient un acte profondément humain. À la croisée de l’intime et du collectif, l’alimentation s’affirme plus que jamais comme un vecteur de lien.
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