SIAL INSIGHTS : L’ASIE AU CŒUR DES NOUVELLES TENDANCES ALIMENTAIRES ENTRE PLAISIR, BIEN-ÊTRE ET PRATICITÉ

Cinq axes pour décrypter l’alimentation de demain

Chaque année, les panneaux SIAL Insights offrent aux visiteurs une lecture visuelle claire des grandes tendances qui façonnent les marchés alimentaires mondiaux. En 2024, plus de 55 % des innovations alimentaires seront portées par la recherche du plaisir, selon la segmentation développée par ProtéinesXTC et le SIAL Network. Derrière ce puissant moteur émotionnel, d’autres axes suivent de près : santé, forme, praticité et éthique constituent une grille de lecture précieuse pour comprendre les attentes des consommateurs.

Parmi les catégories les plus innovantes cette année, les boissons sans alcool restent en tête à l’échelle mondiale, suivies par les produits salés surgelés et les produits d’épicerie dédiés à l’apéritif. Ces innovations misent désormais sur des formulations plus fonctionnelles, des ingrédients naturels et des emballages écoresponsables, preuve que l’innovation produit va de pair avec la conscience environnementale et l’adaptation à de nouveaux usages.

L’Asie, laboratoire de nouveaux plaisirs alimentaires

Sur les panneaux SIAL Insights présentés à Shanghai, l’Asie se distingue par une dynamique d’innovation centrée sur le plaisir sensoriel et le bien-être. En 2024, le continent enregistre une hausse de 4,9 points du critère « plaisir », portée notamment par des tendances comme la variété des saveurs et des textures. Le critère « forme » (énergie, bien-être mental et physique) progresse également, tandis que la « santé » connaît un léger recul, principalement lié au ralentissement des allégations végétales et médicales.

Ce repositionnement stratégique se reflète dans les produits mis en avant : le Crispy Toast thaïlandais et le Egg Skin Energy Roll Bread chinois en sont de parfaites illustrations, incarnant ce retour du plaisir. Dans la catégorie « bien-être », on retrouve des innovations fonctionnelles telles que des soufflés de pois jaunes venus de Malaisie ou une boisson électrolytique chinoise enrichie en vitamines. La catégorie « praticité » gagne également du terrain : entre les sachets de café Bio-e et les barres snack Mezete, les produits faciles à manipuler prennent une place croissante dans le quotidien des consommateurs asiatiques.

Un élément marquant de cette édition est la singularité de la Chine au sein du paysage asiatique, avec une forte focalisation sur la praticité. Le pays enregistre une hausse de 4,9 points du critère « praticité », qui atteint 13,7 % des innovations, bien au-dessus de la moyenne mondiale. La recherche de produits faciles à consommer, rapides à préparer ou adaptés à un mode de vie urbain prend le pas sur des attentes plus émotionnelles.

Cette tendance se traduit dans des produits comme les capsules de café et les snacks à consommer sur le pouce de Shanghai Genlai. En revanche, le critère « plaisir » recule nettement, notamment en matière de sophistication et de diversité sensorielle. Les consommateurs chinois semblent privilégier le gain de temps, la simplicité d’usage et la naturalité à des expériences gustatives plus complexes.

Une boussole stratégique pour les professionnels

Grâce à leur présentation accessible et pédagogique, les panneaux SIAL Insights jouent un rôle clé pour les professionnels présents à Shanghai. En croisant études mondiales, veille produit et analyse des tendances locales, ils offrent un panorama précis de la transformation en cours dans l’industrie alimentaire. En Asie, cette transformation s’articule autour d’un nouvel équilibre entre plaisir, bien-être et efficacité, dans un contexte où l’innovation doit à la fois séduire, rassurer et simplifier le quotidien.

Pour les fabricants, distributeurs et marques présents sur le salon, ces enseignements constituent une véritable source d’inspiration stratégique pour répondre à une demande consommateur en constante évolution et toujours plus exigeante.

credit image: SIAL China