SIAL PARIS 2026 DÉCRYPTE LA FIN D’UN MODÈLE ALIMENTAIRE UNIVERSEL
Un nouveau regard sur les comportements alimentaires
Les attentes des consommateurs évoluent rapidement et redéfinissent les contours de l'industrie agroalimentaire. Santé, bien-être, performance, convictions ou encore modes de vie façonnent désormais des attentes plus spécifiques et ouvrent la voie à une alimentation toujours plus personnalisée.
À travers son livre blanc prospectif Tendances & Mutations Food 2025-2026, réalisé avec son partenaire NellyRodi, SIAL Paris apporte un éclairage sur cette transformation et analyse les nouvelles dynamiques qui redessinent les comportements alimentaires, les attentes des consommateurs et les opportunités d'innovation pour l'ensemble de la filière.
7 territoires pour lire le marché
Pour accompagner les professionnels dans la compréhension des nouvelles attentes des consommateurs, SIAL Paris propose une grille de lecture inédite articulée autour de sept territoires d'expression : le bien-être, le plaisir, l'indépendance, la contrainte, la conviction, l'influence et la performance.
Bien plus qu'une simple classification, cette approche met en lumière les grandes motivations qui influencent aujourd'hui les comportements alimentaires. Elle offre de nouvelles clés pour décrypter les évolutions du marché, identifier les attentes émergentes et anticiper les opportunités d'innovation pour l'ensemble de la filière agroalimentaire.
Une réflexion qui se poursuit à SIAL Paris 2026
Pour accompagner les professionnels dans la compréhension des nouvelles attentes des consommateurs, SIAL Paris propose une grille de lecture inédite articulée autour de sept territoires d'expression : le bien-être, le plaisir, l'indépendance, la contrainte, la conviction, l'influence et la performance.
Bien plus qu'une simple classification, cette approche met en lumière les grandes motivations qui influencent aujourd'hui les comportements alimentaires. Elle offre de nouvelles clés pour décrypter les évolutions du marché, identifier les attentes émergentes et anticiper les opportunités d'innovation pour l'ensemble de la filière agroalimentaire.
Découvrez dans le communiqué de presse comment ces sept territoires redessinent les usages alimentaires et façonnent les stratégies de demain.
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