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Description détaillée
Pancetta Roulée Artisanale
Élaborée à partir de poitrines de porc rigoureusement sélectionnées, notre pancetta roulée offre une alternance parfaite de viande tendre et de gras noble, dans le pur respect des traditions charcutières.
- Salage et Épices : Disposée en bacs de salage avec des aromates choisis, elle repose pendant 10 jours pour s'imprégner de saveurs profondes et équilibrées.
- Roulage Artisanal : Roulée serrée et ficelée avec soin pour former sa découpe spirale emblématique.
- Fumage Naturel : Délicatement fumée au bois d'olivier et de chêne, lui conférant des nuances boisées subtiles et gourmandes.
- Affinage Prolongé : Un affinage lent d'au moins 6 mois pour obtenir une texture fondante et un goût délicatement beurré.
- Conseils Culinaires : Idéale tranchée très finement pour vos plateaux apéritifs, ou taillée en lardons pour enrichir des pâtes savoureuses et barder viandes et rôtis.
- Référence produitRolled Pancetta
- Fabriqué parRolled Pancetta
Informations complémentaires
Produite à partir de poitrine de porc 100% italien, celle-ci est placée dans des bacs de salaison où sont ajoutés des arômes naturels pendant une période de 10 jours. La pancetta est ensuite roulée, ficelée à la main et enserrée dans un filet. Par la suite, elle est fumée avec du bois naturel d'olivier et de chêne avant de passer dans la salle d'affinage où elle séjournera pendant une période d'au moins 6 mois.
Ingrédients : Poitrine de porc (origine de la viande : Italie), Sel, arômes.
Certifications
Sécurité alimentaire
BRCGS Food Safety
IFS Food
BRCGS Food Safety IFS FoodExposant
Marque
