SIAL INSIGHTS 2026
Les 10 insights qui redessinent l'industrie alimentaire mondiale
Santé personnalisée, nouvelles attentes consommateurs, transformation des repas, évolution du végétal, montée du digital, nouvelles logiques de valeur...
Découvrez l'étude exclusive réalisée par SIAL Paris avec Kantar, ProtéinesXTC et Circana (trois acteurs de référence dans l'analyse des consommateurs, des marchés et des tendances alimentaires) pour décrypter les évolutions du secteur et anticiper les opportunités de demain.
Ce que révèle l'édition 2026
Le secteur alimentaire entre dans une nouvelle phase de transformation.
Entre recherche de bien-être, évolution des habitudes de consommation, nouvelles attentes en matière d'engagement, montée du digital et contraintes budgétaires persistantes, les repères évoluent et les marchés se réinventent.
SIAL Insights 2026 met en lumière les grandes tendances qui se confirment et les signaux émergents qui méritent toute l'attention des professionnels.
Pourquoi le plaisir reste-t-il au cœur de l'innovation ? Comment la santé devient-elle plus personnalisée ? Quel rôle jouent désormais les réseaux sociaux dans les choix alimentaires ? Comment les consommateurs arbitrent-ils entre qualité, prix et engagement ? Que révèle l'évolution du végétal ou du snacking ?
Autant de questions auxquelles répond cette nouvelle édition pour vous aider à mieux comprendre les attentes des consommateurs, identifier les opportunités de développement et anticiper les évolutions du marché.
Téléchargez l'étude complète pour découvrir les 10 insights et les chiffres clés qui éclairent l'avenir de l'alimentation.
Une étude construite avec les experts de référence du secteur
Pour cette édition, les experts de Kantar, ProtéinesXTC et Circana croisent les enseignements de Food 360™, du Baromètre de l'Innovation Alimentaire Mondiale (BIAM) et de panels consommateurs internationaux afin d'éclairer les grandes tendances du marché alimentaire.
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Expert SIAL Insights"L’intérêt pour les bénéfices mentaux, encore en phase émergente, se structure déjà autour d’attentes concrètes (amélioration du sommeil, réduction du stress), signalant le passage d’une conviction santé à des usages fonctionnels plus actionnables. "Karin PERROTKantar
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Expert SIAL Insights"La croissance du végétal dans l’offre a été très conséquente ces dernières années, donc la diminution relative de l’offre ne doit pas dissimuler une dynamique toujours en hausse. Les consommateurs, qui n’ont pas renoncé au plaisir, ne mangent pas en priorité par militantisme : l’augmentation du végétal répond à une attente envers une alimentation diversifiée plutôt que restrictive. "Xavier TERLETProtéinesXTC
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Expert SIAL Insights"La contrainte budgétaire n’entraîne pas une baisse des attentes, mais une sophistication des arbitrages. La croissance se joue désormais sur la capacité à délivrer un bénéfice clair, immédiatement perceptible, au bon niveau de prix. "Emily MAYERCircana
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Expert SIAL Insights"Le marché européen de la restauration est aujourd’hui dominé par le snacking à 59 %, mais cette part reste stable, sans accroissement net. Dans le même temps, la consommation de repas a diminué de 1 %, confirmant une certaine érosion de la prise de repas servis à table et donc la tendance au fractionnement des prises en restauration."Maria BERTOCHCircana
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FAQ
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Qu'est-ce que SIAL Insights ?SIAL Insights est l'étude prospective de SIAL Paris consacrée aux grandes évolutions de l'industrie alimentaire mondiale. Réalisée avec les experts de Kantar, ProtéinesXTC et Circana, elle décrypte les tendances consommateurs, les innovations produits et les dynamiques de marché à travers 10 insights clés.
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Que contient l'édition 2026 ?L'édition 2026 analyse les tendances qui influencent déjà les marchés alimentaires : santé personnalisée, bien-être mental, évolution du végétal, nouvelles attentes en matière d'engagement, digitalisation des parcours d'achat, transformation des repas ou encore recherche de valeur.
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À qui s'adresse SIAL Insights ?SIAL Insights s'adresse aux industriels, distributeurs, acheteurs, professionnels du foodservice, entrepreneurs et plus largement à tous les acteurs qui souhaitent anticiper les évolutions du secteur alimentaire.
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Sur quelles données repose l'étude ?SIAL Insights s'appuie sur les analyses de Food 360™ (Kantar), du Baromètre de l'Innovation Alimentaire Mondiale (BIAM) de ProtéinesXTC et des panels consommateurs et foodservice de Circana.
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Comment télécharger SIAL Insights 2026 ?Remplissez le formulaire en quelques instants pour accéder gratuitement à l'étude complète et découvrir les 10 insights qui décryptent les évolutions du marché alimentaire mondial.
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Où puis-je consulter l'édition précédente de SIAL Insights ?Vous pouvez également découvrir SIAL Insights 2024, l'édition précédente de l'étude, consacrée aux grandes tendances qui ont marqué l'industrie alimentaire mondiale. Une ressource complémentaire pour mesurer l'évolution des attentes consommateurs, des innovations et des marchés.