CAHIER DES TENDANCES SIAL INSIGHT 2022

A l’heure des transitions, des réinventions et de la responsabilité sociale globale, SIAL Paris souhaite plus que jamais être ce point de rencontres et d’échanges qui fédère et inspire l’écosystème food autour des transformations majeures à l’œuvre dans l’industrie agroalimentaire.

A ce titre, SIAL Insights est un laboratoire de recherches, un observatoire des comportements des consommateurs et des tendances de la filière, construit autour de 3 études internationales menées par Kantar (attentes consommateurs), ProteinesXTC (innovation alimentaire) et The NPD Group (restauration hors domicile) qui donnent des clefs pour répondre aux enjeux de l’alimentation de demain. 

La transition alimentaire est durablement amorcée pour du bon et du bien accessible à tous

En dépit ou à cause des crises sanitaires et des perspectives incertaines, l’assiette reste un vecteur d’engagement face au monde.

• 63 % des consommateurs considèrent que l’alimentation est un acte citoyen qui équivaut à choisir le monde dans lequel nous voulons vivre.
• 71% des consommateurs ont changé les habitudes au cours des deux dernières années
• Près d’1 sur 3 a déjà adopté un changement de comportement radical pour être plus responsable. 

4 grandes tendances consolident durablement les attentes, les innovations et la consommation hors domicile :

• La santé, plus que jamais dans l’assiette 
• La RSE s’invite à table
• Plus de plaisir : le bon et le bien en partage
• Le digital : à votre service

L’équation bénéfice/prix, l’enjeu de l’année en pleine période inflationniste

Les consommateurs sont toujours aussi attentifs au prix, voire de plus en plus. La période d’inflation actuelle ne pourra que renforcer ce point.

La pression économique repose en effet de manière brûlante les termes du rapport qualité/prix qui évolue vers une équation plus complexe, celle du bénéfice/prix ou « value for money ». Le palier atteint par exemple par le marché du bio sur la période, en est une illustration exemplaire.
Si les consommateurs reconnaissent que les acteurs sont déjà en mouvement, l’enjeu est maintenant de pouvoir répondre à l’ensemble de leurs attentes avec une offre claire et accessible au plus grand nombre.

Est-ce le retour annoncé du prix bas au centre de l’échiquier ?