Mise à jour le 27/08/2026

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Vellón de Fuentesaúco Fromage affiné (AOP Zamorano) - <p>Élaboré de manière artisanale avec du lait cru de brebis des races Churra et Castilla, brebis originaires de cette province, aux caractéristiques lactiques reconnues et aux normes de qualité très remarquables, selon les directives du conseil de l'appellation d'origine protégée Zamorano.</p><p>Il présente une croûte naturelle de couleur brune et une « pleita » (dessin traditionnel gravé sur la croûte par le moule en forme de gerbe) bien définie, baignée fréquemment dans l'huile d'olive au cours de la maturation. La pâte est ferme et compacte, de couleur ivoire jaunâtre, et peut présenter de petits yeux, répartis uniformément sur toute la surface.</p><p>Le fromage Zamorano se caractérise par des arômes et des saveurs authentiques : propres au lait cru de brebis, bien développés et persistants en bouche. En outre, on peut percevoir des caractéristiques organoleptiques précises avec des notes de beurre, de noix ou de lait frais qui témoignent du système traditionnel d'alimentation des brebis au pâturage et de l'affinage du fromage dans des locaux de type cave à fromage.</p>

Vellón de Fuentesaúco Fromage affiné (AOP Zamorano)

Marque: La Antigua de Fuentesaúco
Stands :
7 K318
queserialaantigua.com/...

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Description détaillée

Élaboré de manière artisanale avec du lait cru de brebis des races Churra et Castilla, brebis originaires de cette province, aux caractéristiques lactiques reconnues et aux normes de qualité très remarquables, selon les directives du conseil de l'appellation d'origine protégée Zamorano.

Il présente une croûte naturelle de couleur brune et une « pleita » (dessin traditionnel gravé sur la croûte par le moule en forme de gerbe) bien définie, baignée fréquemment dans l'huile d'olive au cours de la maturation. La pâte est ferme et compacte, de couleur ivoire jaunâtre, et peut présenter de petits yeux, répartis uniformément sur toute la surface.

Le fromage Zamorano se caractérise par des arômes et des saveurs authentiques : propres au lait cru de brebis, bien développés et persistants en bouche. En outre, on peut percevoir des caractéristiques organoleptiques précises avec des notes de beurre, de noix ou de lait frais qui témoignent du système traditionnel d'alimentation des brebis au pâturage et de l'affinage du fromage dans des locaux de type cave à fromage.

  • Fabriqué par
    Gestión Agro Ganadera, S.L.

Certifications

Sécurité alimentaire
IFS Food

Exposant

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QUESERÍA LA ANTIGUA

Fromage artisanal de brebis, entre tradition et innovation, avec plus de 30 variétés créant des expériences qui unissent saveurs, racines et émotions.

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Marque

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La Antigua de Fuentesaúco

Quesería La Antigua se consacre à la fabrication artisanale de fromages au lait de brebis, à partir de lait cru et selon des méthodes traditionnelles. Reconnue pour ses emballages haut de gamme et la grande qualité de ses produits, la fromagerie propose une gamme de fromages de brebis traditionnels ainsi que des créations innovantes sans lactose.

Sa gamme « La Antigua Summum » se distingue par sa qualité supérieure et son affinage prolongé, qui lui confèrent des saveurs riches et gourmandes. La fromagerie accorde également une attention particulière à l’excellence de l’A.O.P. Queso Zamorano, témoignant ainsi de son engagement envers la qualité et la tradition.

La marque reçoit régulièrement des reconnaissances internationales et participe à des événements ainsi qu’à des salons et foires consacrés au fromage. Son objectif est d’offrir à ses clients une expérience complète autour du fromage, grâce à plus de 30 variétés de fromages de brebis, élaborés à partir de lait cru ou pasteurisé.