Truffes Lyophilisées

Obtenues par un procédé de lyophilisation sous vide à basse température, les truffes lyophilisées LAUMONT conservent l'intégralité du profil aromatique volatil, la structure cellulaire et l'aspect visuel de la truffe fraîche. Déclinée sur les espèces les plus nobles — Truffe Noire (Tuber melanosporum) et Truffe d'Été (Tuber aestivum) —, notre gamme apporte à la restauration professionnelle, aux distributeurs et aux industriels une solution ultra-légère, stable à température ambiante et instantanément réhydratable. Chaque lot fait l'objet d'un tri manuel rigoureux, d'un calibrage précis et d'un contrôle de sécurité par rayons X sous normes certifiées IFS et GlobalGAP, garantissant un rendement élevé, zéro perte et une parfaite maîtrise du coût portion tout au long de l'année.