Ricotta

Légère et savoureuse, notre ricotta est un grand classique qui s'adapte à toutes les occasions. Elle est obtenue en recuisant à haute température le petit-lait issu de la fabrication de nos fromages. Ici, à la fromagerie Caseificio Comellini, nous respectons la tradition ancestrale en écumant la ricotta à l'aide d'un outil ancien semblable à un tamis, appelé « ramina ». Après tout, les traditions sont les traditions !