PATES LONGUES ARTISANALES

Nos pâtes longues (tagliatelle, tagliolinI, pappardelle) sont fabriquées selon un procédé traditionnel de laminage qui permet d’obtenir une feuille de pâte fine et élastique, garantissant une texture et une fermeté exceptionnelles. Après avoir été pliées et coupées, elles sont séchées lentement à basse température pendant environ 24 heures, ce qui préserve intactes les propriétés du blé et offre un résultat parfaitement “al dente”. Nous utilisons exclusivement des œufs 100 % italiens et de la semoule de blé dur 100 % italienne, pour des pâtes qui gonflent à la cuisson, offrant ainsi une texture riche et consistante au palais.