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Description détaillée
La ‘Nduja est une charcuterie à base de viande de porc et de 30 % en poids de piment ; on sélectionne de la poitrine, des joues et du lard, que l’on hache avec le piment avant de les pétrir en ajoutant du sel.
La pâte obtenue est homogène, de couleur rouge et onctueuse ; elle est ensuite embossée dans le gros intestin du porc (appelé « crespo ») en segments d’environ 20 cm et dans le cæcum (appelé « orba »); le tout est ensuite conditionné sous vide.
- Fabriqué par'NDUJA E SALUMI DI BELLANTONE GABRIELLA
Informations complémentaires
La ‘Nduja est une charcuterie à base de viande de porc et de 30 % en poids de piment ; on sélectionne de la poitrine, des joues et du lard, que l’on hache avec le piment avant de les pétrir en ajoutant du sel.
La pâte obtenue est homogène, de couleur rouge et onctueuse ; elle est ensuite embossée dans le gros intestin du porc (appelé « crespo ») en segments d’environ 20 cm et dans le cæcum (appelé « orba »); le tout est ensuite conditionné sous vide.
Certifications
HACCP+Exposant
Marque
