Mozzarella de bufflonne

Nous produisons de la mozzarella (également Mozzarella di Bufala Campana AOP) uniquement avec du lait de bufflonne 100 % frais provenant de notre troupeau dans les 24-48 heures suivant la traite et nous utilisons du lactosérum de fermentation naturel. Nous façonnons la mozzarella à partir de 25 g jusqu’à 3 kg, sous forme classique ronde ou en tresse ou en petits nœuds. Nous conditionnons en pots et barquettes thermoscellées, sachets à touffe, papier perforé avec une durée de conservation de 28 jours. Nous pouvons également produire en marque de distributeur, avec certification casher (non propriétaire) et avec la marque FRIP: une nouveauté brevetée par la Fondazione IRCCS Ca’ Granda Ospedale Maggiore Policlinico di Milano.