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Description détaillée
Élaborée exclusivement à partir du cépage Assyrtiko, cultivé dans des vignobles de montagne au climat frais, situés à 500 mètres d’altitude sur les contreforts du mont Olympe, Gymni Vasilissa est une expression pure du cépage et de son terroir.
Élevée pendant 12 mois en cuves inox, sa vinification minimaliste préserve toute la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en laissant pleinement s’exprimer la minéralité caractéristique de l’Assyrtiko.
Précise et vibrante, elle dévoile des arômes purs d’agrumes et une minéralité cristalline. La bouche est tendue et parfaitement équilibrée, portée par une acidité vive, une élégante trame saline et une finale longue et persistante.
- Fabriqué parPieria Eratini Winery
Informations complémentaires
100 % Assyrtiko
Vinification
Les raisins comptent parmi les derniers à atteindre leur pleine maturité dans le vignoble, permettant au cépage de développer davantage de profondeur aromatique et de concentration tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.
Après la vendange, les raisins font l’objet d’une macération préfermentaire à froid afin de favoriser l’extraction aromatique et de préserver la pureté du fruit.
La fermentation alcoolique se déroule entièrement en cuves inox à basse température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur, la précision et l’expression variétale du vin.
Élevage
Pour la première fois, le vin est vinifié et élevé exclusivement en cuves inox, sans aucun contact avec le bois. Cette approche met en valeur la pureté de l’Assyrtiko tout en préservant sa fraîcheur naturelle, sa vivacité et la netteté de son expression aromatique.
Philosophie de vinification
L’objectif est d’exprimer l’Assyrtiko dans sa forme la plus pure. La maturité tardive des raisins, l’extraction douce à froid et la fermentation à basse température contribuent à créer un vin frais, précis, aromatiquement pur et élégamment structuré.
Style de vin
Vin blanc sec
Élevage
100 % en cuves inox
Sans élevage sous bois
Exposant
Marque
