FUSILLI DE LENTILLES ROUGES SANS GLUTEN

Pasta d’Alba est née au cœur des Langhe grâce à l’intuition de son fondateur, Dario, et de son épouse Rosangela, naturopathe et professionnelle du bien-être : créer un atelier de pâtes artisanales biologiques à gestion familiale, où tradition et innovation se rencontrent.

Au sein de notre famille, nous partageons depuis toujours l’amour des produits biologiques et d’une alimentation saine. La naissance de nos trois enfants – Marco, Luisa et Laura – nous a donné l’élan nécessaire pour concrétiser ce projet qui nous tenait à cœur.

La recherche constante de matières premières fraîches et de haute qualité, ainsi que l’excellence des produits qui en découle, sont ce qui nous distingue. Le contact direct avec nos clients, la flexibilité de notre organisation et notre volonté permanente de progresser constituent notre véritable valeur ajoutée.

Dario, grâce à son remarquable savoir-faire manuel, supervise chaque jour la production de près. C’est de sa créativité qu’est née l’ensemble de la gamme que vous découvrez dans notre catalogue, des recettes les plus traditionnelles aux créations les plus originales.

Rosangela, forte de sa formation dans le domaine de l’alimentation naturelle et de sa veille constante des nouvelles tendances, a lancé il y a environ cinq ans notre plus récente gamme de produits certifiés 100 % sans gluten, fabriqués dans un atelier spécialement dédié, adjacent au premier site de production.

Nous sommes profondément convaincus que la qualité d’un produit commence par la sélection rigoureuse de ses matières premières. C’est pourquoi ce choix n’est jamais laissé au hasard, mais résulte d’un travail attentif et permanent. Depuis toujours, c’est notre point fort : nous travaillons avec des farines fraîches moulues sur pierre, issues de l’agriculture biologique certifiée – parfois même biodynamique – parmi lesquelles figurent des farines complètes, des variétés anciennes de céréales et des farines de légumineuses 100 % naturelles.

Dans notre laboratoire, les tagliolini et les tagliatelle sont encore mis en nids à la main, dans le respect de la tradition. Les pâtes courtes, quant à elles, sont tréfilées au bronze, ce qui leur confère la rugosité caractéristique de nos produits artisanaux et les rend idéales pour retenir les sauces.

Les pâtes sont ensuite séchées lentement à basse température pendant au moins vingt heures.

Le résultat est un produit riche en saveurs qui, grâce à un procédé de fabrication soigneusement maîtrisé à basse température, préserve toutes ses précieuses qualités nutritionnelles et organoleptiques. Même le conditionnement fait l’objet d’une attention particulière : un emballage sobre et élégant laisse le produit s’exprimer pleinement tout en garantissant une conservation optimale de sa fraîcheur.