Chorizo Ibérique de Bellota "Natural"

Le Chorizo Cular de Bellota Ibérique « Natural » de Nieto Martín est l'exemple parfait d'un produit élaboré avec le plus grand soin, selon la recette traditionnelle de Guijuelo. Préparé à partir de morceaux nobles de porcs ibériques nourris aux glands, il est mariné puis embossé dans un boyau cular, le boyau naturel le plus épais, qui lui donne sa forme si caractéristique. Il est ensuite suspendu dans nos caves où il s'affine lentement pendant 6 à 8 mois.

À la coupe, il laisse apparaître les différentes viandes qui le composent. Son arôme caractéristique et sa couleur rouge intense proviennent du Pimentón de La Vera, un paprika fumé réputé d'Estrémadure, parfaitement équilibré par une touche juste d'ail et de sel. Le résultat est un chorizo qui compte parmi les plus belles expressions de la charcuterie ibérique.