Mise à jour le 28/10/2026

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ATACAMA SEAS PYURA — Sel Umami au Piure & Merkén, 70 g - <p>PYURA — Sel Umami au Piure &amp; Merkén</p><p>par ATACAMA SEAS — Assaisonnement Umami Marin</p><p>Sel du désert d’Atacama, piure du Chili déshydraté et merkén. Trois ingrédients, rien d’autre : ni additifs, ni conservateurs, ni supports, ni antiagglomérants.</p><p>C’est le plan le plus large du Chili dans toute la gamme. Le sel vient de l’Atacama, au nord. Le piure est arraché à la roche du littoral pacifique. Et le merkén — le piment fumé du peuple mapuche — vient du sud. C’est lui qui transforme l’iode du piure en quelque chose de chaleureux.</p><p>Un sel de finition, pas un sel de cuisson : de gros cristaux, d’un rouge profond, avec une pointe fumée. Sur une tomate, du pain beurré, des coquillages, une viande grillée, des pommes de terre, un avocat ou le bord d’un verre.</p><p>Le piure est débarqué par des plongeurs artisanaux sur la côte du désert d’Atacama et délicatement déshydraté pendant 24 heures à 40 °C — un procédé physique et non chimique.</p><p><strong>L’étui :</strong> carton à fenêtre de 70 g. Épicerie fine, cadeau et travel retail.</p><p><strong>Conservation :</strong> 24 mois à température ambiante. Sans chaîne du froid.</p><p>Élaboré par Stefymar, Chili — certifié HACCP et enregistré FDA.</p><p>Également disponibles : UNI — Sel Umami à l’Oursin ; ainsi que UNI et PYURA en assaisonnements marins déshydratés à 100 % d’un seul ingrédient, en pots cadeau de 10 g, sachets chef de 100 g et coffret duo, membre de la Sélection SIAL Innovation 2026.</p><p>ATACAMA SEAS est lancé mondialement au SIAL Paris 2026. Nous recherchons importateurs et distributeurs.</p>

ATACAMA SEAS PYURA — Sel Umami au Piure & Merkén, 70 g

Marque: Atacama Seas
Stands :
8 M026

Qualification produit

Certifications:

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Description détaillée

PYURA — Sel Umami au Piure & Merkén

par ATACAMA SEAS — Assaisonnement Umami Marin

Sel du désert d’Atacama, piure du Chili déshydraté et merkén. Trois ingrédients, rien d’autre : ni additifs, ni conservateurs, ni supports, ni antiagglomérants.

C’est le plan le plus large du Chili dans toute la gamme. Le sel vient de l’Atacama, au nord. Le piure est arraché à la roche du littoral pacifique. Et le merkén — le piment fumé du peuple mapuche — vient du sud. C’est lui qui transforme l’iode du piure en quelque chose de chaleureux.

Un sel de finition, pas un sel de cuisson : de gros cristaux, d’un rouge profond, avec une pointe fumée. Sur une tomate, du pain beurré, des coquillages, une viande grillée, des pommes de terre, un avocat ou le bord d’un verre.

Le piure est débarqué par des plongeurs artisanaux sur la côte du désert d’Atacama et délicatement déshydraté pendant 24 heures à 40 °C — un procédé physique et non chimique.

L’étui : carton à fenêtre de 70 g. Épicerie fine, cadeau et travel retail.

Conservation : 24 mois à température ambiante. Sans chaîne du froid.

Élaboré par Stefymar, Chili — certifié HACCP et enregistré FDA.

Également disponibles : UNI — Sel Umami à l’Oursin ; ainsi que UNI et PYURA en assaisonnements marins déshydratés à 100 % d’un seul ingrédient, en pots cadeau de 10 g, sachets chef de 100 g et coffret duo, membre de la Sélection SIAL Innovation 2026.

ATACAMA SEAS est lancé mondialement au SIAL Paris 2026. Nous recherchons importateurs et distributeurs.

  • Référence produit
    AS-PYU-S70
  • Fabriqué par
    Stefymar Ltda

Informations complémentaires

  • Format. Étui carton à fenêtre. Poids net 70 g.
  • Ingrédients. Sel du désert d’Atacama, piure du Chili déshydraté (Pyura chilensis), merkén (piment fumé).
  • Rien d’autre. Ni additifs, ni conservateurs, ni supports, ni antiagglomérants.
  • Texture. Gros cristaux, rouge profond. Un sel de finition, pas un sel de cuisson.
  • Piquant. Une pointe fumée apportée par le merkén, le piment fumé du peuple mapuche du sud du Chili.
  • Procédé. Le piure est délicatement déshydraté pendant 24 heures à 40 °C — procédé exclusivement physique, sans traitement chimique — puis mélangé au sel et au merkén.
  • Durée de conservation. 24 mois à compter de la production, à température ambiante.
  • Conservation. Endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et de l’humidité. Aucune chaîne du froid requise sur l’ensemble de la chaîne logistique.
  • Origine. Sel du désert d’Atacama. Piure issu de criques de pêche artisanale de la côte du désert d’Atacama, Chili — courant de Humboldt. Merkén du sud du Chili.
  • Allergènes. Ne contient aucun allergène figurant à l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011. Contient un ingrédient issu d’un invertébré marin (tunicier).
  • Utilisation. Sel de finition. Sur une tomate, du pain beurré, des coquillages, une viande grillée, des pommes de terre, un avocat ou le bord d’un verre. À ajouter en fin de cuisson, hors du feu.
  • Producteur. Stefymar — Elaboradora y Comercializadora Stefymar Ltda., Chili. Certifié HACCP, enregistré FDA.
  • Référence. AS-PYU-S70


Certifications

Sécurité alimentaire
HACCP+
Export & conformité marché
FDA Registration

Exposant

Exposant

STEFYMAR

Stefymar est une entreprise chilienne de produits de la mer installée sur la côte du courant de Humboldt, la remontée d'eaux froides qui fait du Pacifique chilien l'un des écosystèmes marins les plus riches au monde. Nous travaillons six de ses espèces — centolla (crabe royal), loco ou abalone chilien (Concholepas concholepas), oursin (uni), pyura (Pyura chilensis), poulpe et saumon — en deux gammes gourmet de fruits de mer et de poissons, toutes deux stables à température ambiante.


MOUSSES DEL PACÍFICO : mousses de fruits de mer artisanales à tartiner, prêtes à servir, présentées en élégants pots en verre de 60 g, 12 mois de DLUO. Six variétés, disponibles à l'unité ou en coffret cadeau collection de saveurs, pour l'épicerie fine, la distribution gourmet et la restauration.


ATACAMA SEAS : assaisonnements marins umami à un seul ingrédient, rien d'ajouté, déshydratés en douceur pendant 24 heures à 40 °C — un procédé physique, sans chimie — pour préserver intact le profil gastronomique. Extreme clean label : sans sel, additifs, conservateurs, supports ni auxiliaires technologiques, et 24 mois à température ambiante. Son duo UNI & PYURA fait partie de la Sélection SIAL Innovation 2026 : 100% gonades d'oursin et 100% Pyura chilensis, une espèce consommée au Chili depuis l'époque préhispanique et quasi inconnue dans le reste du monde — des exhausteurs de goût naturels pour les chefs et l'industrie alimentaire.


Notre matière première provient de caletas de pêche artisanale. Certifiés HACCP et FDA, et titulaires du label chilien Sello Azul de pêche durable. Basés sur la côte de la région de Valparaíso, nous exportons depuis le Chili et recherchons importateurs, distributeurs, acheteurs d'épicerie fine et partenaires de la haute gastronomie en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.



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Marque

Marque

Atacama Seas

Atacama Seas — Assaisonnement Umami Marin


Chilean Marine Essence Duo : UNI & PYURA, d'Atacama Seas, a été sélectionné par le jury indépendant de SIAL Innovation Paris 2026.


Atacama Seas est la nouvelle gamme d'assaisonnements marins premium de Stefymar. Elle naît d'une idée simple : porter l'intensité de l'oursin et du piure des criques de pêche artisanale de l'Atacama jusqu'aux cuisines du monde entier. Son nom évoque cette rencontre entre le désert et la mer, sur une côte marquée par les eaux froides du courant de Humboldt.


La collection présente deux espèces et deux expressions de l'umami : UNI – Golden Umami, l'oursin chilien (Loxechinus albus), au profil doux, onctueux et iodé ; et PYURA – Red Umami, le piure (Pyura chilensis), au goût intense, minéral et profondément marin.


Une déshydratation lente à basse température, pendant plus de 24 heures, transforme les deux espèces en poudres fines au goût concentré. Les versions pures se conservent 24 mois à température ambiante, sans chaîne du froid et sans ajout de sel, d'additifs, de conservateurs, de supports ni d'auxiliaires technologiques. Une espèce, rien d'autre : c'est ainsi qu'Atacama Seas définit sa proposition Extreme Clean Label.


Cette stabilité facilite la distribution et le stockage, et permet d'utiliser les ingrédients sans congélation ni décongélation. Un gramme concentre la saveur de dix grammes de produit frais ; la présentation en poudre permet de doser précisément la quantité nécessaire à chaque préparation.


Pensés pour les chefs comme pour les amateurs de gastronomie, UNI et PYURA apportent de la profondeur aux bouillons, aux beurres, aux émulsions, aux pâtes, aux riz et aux sauces. Le coffret duo réunit les deux profils en une expérience de découverte culinaire et un cadeau gourmet.


La gamme se complète de sels d'assaisonnement qui associent l'oursin ou le piure au sel du désert d'Atacama. La variété au piure intègre une touche de merkén, le condiment mapuche traditionnel à base de piment fumé, qui ajoute des notes fumées et piquantes à son caractère marin.


Disponible en pots de 10 g, coffret duo UNI & PYURA, Chef Pouch de 100 g et sels de 70 g, Atacama Seas propose des formats pour l'épicerie fine, le cadeau gastronomique et la restauration, sous la signature de Stefymar, entreprise chilienne spécialisée dans les produits de la mer depuis 2009.