LONGHI TARTUFI

La maison

Longhi Tartufi

est née dans les années 1960 à Urbania. C'est là, dans les locaux d'une ancienne auberge face à la tour communale, que Domenico Longhi fonde une petite activité dédiée à la truffe, en récoltant le précieux butin des chercheurs locaux, appelés « Tartofaner ». Une partie de la récolte était vendue aux restaurants locaux, tandis que la sélection la plus prestigieuse partait par le train vers i marchés de Rome, Milan et Gênes.Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par les héritiers de Domenico : son fils Ravaldo et ses petites-filles Michela et Nicoletta. Grâce à leur intuition, les truffes fraîches et les spécialités de conserves Longhi rayonnent désormais en Europe, au Japon, en Asie et en Amérique.La recherche de la truffe repose encore aujourd'hui sur le lien indéfectible entre l'homme et le chien : l'expérience du caveur permet d'identifier les arbres propices, tandis que le flair infaillible de l'animal met au jour le précieux tubercule. Depuis des décennies, l’entreprise collabore avec un réseau de caveurs de confiance qui livrent chaque jour le fruit de leur récolte. Malgré l'expansion internationale, la sélection des truffes fraîches reste orchestrée personnellement par Ravaldo et Michela.Les truffes non destinées à la vente de produits frais sont transformées de manière artisanale selon d'anciennes recettes familiales, parfaites pour la haute cuisine o pour des coffrets cadeaux originaux. Le véritable point fort de la maison Longhi réside dans son excellence artisanale. À l'inverse des productions industrielles, chaque spécialité naît de matières premières rigoureusement sélectionnées e de recettes traditionnelles réinterprétées avec une touche de modernité.Un engagement constant pour anticiper les goûts des consommateurs, tout en gardant des racines solides dans le passé et un regard résolument tourné vers l'avenir.