POURQUOI EXPOSER AU SEIN DU SECTEUR DES BOISSONS ALCOOLISÉES ?
Le marché mondial des boissons alcoolisées : moteur de l'industrie agroalimentaire
La consommation de boissons alcoolisées traverse une mutation profonde à l’échelle mondiale. Si les volumes stagnent ou déclinent dans certains pays, la montée en gamme, la diversification de l’offre, et l’émergence de nouveaux modes de consommation stimulent un marché désormais piloté par l’innovation agroalimentaire et l’expérience produit.
Évalué à plus de 1 400 milliards de dollars, le marché mondial des boissons alcoolisées reste le plus vaste segment du secteur boissons du monde. Il regroupe les bières, vins, spiritueux et cidres, avec un taux de croissance annuel de 5,9 % prévu entre 2023 et 2027 (Mordor Intelligence).
Bières & cidres : des volumes en recul, une valeur en hausse
La consommation de bière dans le monde enregistre une baisse continue depuis plus d’une décennie (–20 milliards de litres entre 2012 et 2022), mais cette tendance est contrebalancée par une valorisation accrue portée par les craft beers et les références premium. Le segment de la bière artisanale a ajouté près de 100 milliards de dollars au marché en 5 ans.
Le cidre, encore marginal à l’échelle internationale, est porté par une dynamique forte en Europe, notamment au Royaume-Uni, en Irlande, en Espagne et en France. Il pourrait croître de 30 % d’ici 2028.
Vins et spiritueux : conjuguer tradition et innovation
La consommation mondiale de vin montre un léger fléchissement, sa valeur unitaire augmente, soutenue par la croissance des vins biologiques, naturels et biodynamiques, au cœur des attentes des jeunes générations.
Le marché des spiritueux reste particulièrement porteur, avec une progression estimée à 17 % entre 2018 et 2023. Le whisky domine (19 % des parts de marché), suivi du brandy, de la vodka, du rhum et du gin. Là aussi, les nouvelles tendances poussent vers des produits haut de gamme, locaux et responsables, en phase avec l’essor de l’innovation boisson.
L’Europe, accélérateur de la premiumisation et des usages innovants
L’Europe est aujourd’hui un moteur d’innovation agroalimentaire dans le secteur des boissons. Elle impose des standards en matière de packaging responsable, de transparence sur l’origine et de fonctionnalisation produit.
Le segment no/low alcohol y explose, notamment chez les 18–35 ans, avec des lancements massifs autour des spiritueux sans alcool, des vins désalcoolisés et des cocktails prêts à boire (RTD).
Le e-commerce des boissons y connaît aussi un essor stratégique, bouleversant la distribution traditionnelle.
La France : un marché en mutation entre tradition et nouvelles attentes
Historiquement ancré dans la culture française, le marché des boissons alcoolisées connaît d’importantes transformations. Si la consommation d’alcool a diminué ces dernières décennies, la valeur du marché reste en forte croissance grâce à la montée en gamme et à l’essor des produits premium et biologiques.
La France est le deuxième plus grand consommateur de vin bio au monde, derrière l’Allemagne. En 2022, les ventes de vin biologique ont atteint 1,2 milliard d’euros, avec une progression de 2 % malgré l’inflation.
Côté spiritueux, la montée en gamme est manifeste : les consommateurs français plébiscitent whisky, rhum et gin premium, issus de petites distilleries et valorisant les circuits courts.
Les bières artisanales et locales quant à elles s’imposent avec plus de 2 300 brasseries en activité, la France est aujourd’hui un leader européen du marché de la bière artisanale.
Tendances émergentes : et demain quelle sera la boisson la plus vendue au monde ?
Le marché des boissons alcoolisées est redessiné par trois grandes tendances :
- Produits responsables
L’innovation agroalimentaire 2025 se développe autour de l’éco-conception, des circuits courts, et de la traçabilité. La consommation éthique devient un critère d’achat décisif.
- Boissons hybrides et fonctionnelles
Le segment boissons soft s’élargit avec les cocktails prêts à boire, kombuchas alcoolisés, infusions alcoolisées... au croisement des univers bien-être et plaisir.
- Références low/no-alcohol
Portée par la tendance “drink less but better”, l’offre sans alcool ou faible en alcool explose : mocktails, spritz désalcoolisés, rhums sans éthanol…
Pourquoi exposer à SIAL Paris 2026 dans le secteur des boissons alcoolisées ?
SIAL Paris : la scène internationale des boissons en mutation
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En 2024, 50 exposants du secteur boissons alcoolisées (vins, spiritueux, cocktails, bières, digestifs) ont présenté leur savoir-faire. 89 % d’entre eux venaient de l’international, soulignant l’ancrage mondial de ce salon professionnel agroalimentaire.
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