LE MARCHÉ DES BOISSONS ALCOOLISÉES

Les boissons alcoolisées pèsent 1.470 milliards de dollars et sont la plus grosse catégorie boissons. En tête se trouvent les bières, suivies des spiritueux, des vins et enfin des cidres.

Bières et cidres

La bière est l’alcool qui se vend le plus dans le monde et pèse près de 40 % de la valeur du marché. Pourtant, la consommation mondiale de bière recule dans la majorité de pays, passant de 196,9 milliards de litres en 2012 à 196,2 milliards en 2017, selon le cabinet d’études Euromonitor. En revanche, le marché se valorise, grâce à l’arrivée des bières artisanales et premium qui contribuent à faire progresser la catégorie : plus de 100 milliards de dollars gagnés en 5 ans, soit un chiffre d’affaires de 622 milliards de dollars.

Bien moins développé, le marché mondial du cidre – 1,9 milliard de litres soit 100 fois que moins que pour la bière – se concentre principalement en Europe où sont vendues 70 % des bouteilles produites. Le Royaume-Uni et l’Irlande sont les deux plus gros consommateurs de cidres au monde, suivis par l’Espagne et la France.

Spiritueux

Whisky, rhum, vodka, cognac… Le marché des spiritueux englobe une large palette d’alcools différents, plus ou moins appréciés selon les pays et leur histoire. En 2018, son chiffre d’affaires mondial s’élève à 426 milliards de dollars et pourrait atteindre les 498 milliards (+17 %) d’ici 2023.

Sur ce segment, le whisky accapare 19 % des parts de marché, suivi du brandy (15 %), de la vodka (11 %), du rhum (4 %) et du gin (3 %), le reste se composant de liqueurs et spiritueux divers.

Vins et champagnes

Du côté des vins, la consommation mondiale est au beau fixe avec des perspectives de croissance attractives pour les acteurs du secteur. En effet, le marché du vin devrait atteindre les 224,5 milliards de dollars d’ici 2021, d’après les prévisions de Vinexpo/IWSR. Cela représenterait une augmentation de plus de 40 % en dix ans (2011-2021).

Si la France jouit d’une réputation mondiale en la matière, ce sont surtout les Etats-Unis – premier consommateur de vin au monde – et la Chine qui tirent le marché du vin vers le haut, avec des augmentations constantes de leur consommation par habitant. Dans ces deux pays, le chiffre d’affaires du marché du vin devrait ainsi s’élever respectivement à 45 milliards et 15,2 milliards de dollars, toujours selon les estimations de Vinexp/IWSR.

Le marché mondial du champagne se porte en revanche moins bien avec, certes, un chiffre d’affaires plutôt stable, mais des ventes en volumes en baisse. En France, premier pays producteur au monde, les ventes ont chuté de 4,2 % en 2018, selon le Comité Interprofessionnel des vins de Champagne (CICV). Elles avaient déjà diminué de 2,5 % l’année précédente. Les ventes reculent aussi à l’export (-1,8 %).

Pour les acteurs de l’industrie des boissons avec alcool, le SIAL est un rendez-vous à ne pas manquer. Lors de la précédente édition, en 2018, ils étaient 182 exposants à présenter des produits de ce segment (vins, spiritueux, bières, cocktails ou encore digestifs), avec une forte présence internationale puisque 86 % d’entre eux venaient de l’étranger.

Le SIAL est pour eux l’occasion de faire découvrir leurs savoir-faire, mais aussi leurs nouveautés en touchant une audience large et variée. Les innovations sont particulièrement mises en avant, comme par exemple le gin Taggiasca Extravirgin, produit par l’italien Olio ROI. Ce gin à 44°C, distillé avec du genièvre et des olives, a été remarqué pour son goût inédit et a remporté le grand prix « boissons alcoolisées » du SIAL 2018.