LE MARCHE DE L’EPICERIE SUCREE
Un marché mondial entre plaisir et santé
Le marché mondial de l’épicerie sucrée atteint 538 milliards d’euros en 2024, avec une croissance annuelle moyenne (CAGR) estimée à 3,4 % jusqu’en 2031 (Research and Markets, 2025).
La France se positionne comme 2ᵉ marché européen derrière l’Italie, avec 15 milliards d’euros de ventes.
Dans un contexte où le plaisir reste un moteur d’achat essentiel, les consommateurs privilégient désormais des produits gourmands mais mieux équilibrés, conciliant plaisir, santé et transparence.
Les acteurs innovants misent sur :
- des produits moins sucrés, à base d’ingrédients naturels,
- des recettes sans additifs ni conservateurs,
- des formules “better-for-you” intégrant fibres, protéines et alternatives végétales.
Dziriette Pistache – Douceur Orientale de La Rose de Tunis
Miel de Forêt – Saveur Alpine de Fulmer
Onice – Chocolat Noir 70% de ICAM
Les grandes tendances du sucré en 2025
Le retour du plaisir réinventé
Les produits sucrés surfent sur la vague du “comfort food” : biscuits, gâteaux et chocolats progressent respectivement de +15 % et +10 % en 2024.
Mais ce plaisir se réinvente : 5 points de plus d’attente autour de la qualité, du goût et de la personnalisation. Le consommateur veut se faire plaisir… mais différemment : moins souvent, mieux choisi, avec une dimension émotionnelle et artisanale forte !
La santé comme levier de croissance
L’essor des alternatives sucrées naturelles (miel, stévia, sirop d’agave) répond à une double exigence : réduction du sucre raffiné et valorisation d’ingrédients fonctionnels (fibres, superfruits, probiotiques). Les produits petit-déjeuner restent le premier segment du marché (30 % des ventes), tandis que les pâtes à tartiner, confitures et miels poursuivent leur ascension, avec des croissances respectives de +10 % et +20 % en valeur.
Le chocolat sans sucre et les formats nomades
Les chocolats sans sucres ajoutés enregistrent une hausse à deux chiffres depuis 2023, stimulés par la tendance “guilt-free indulgence”. En parallèle, la demande pour des formats à emporter explose : barres protéinées, biscuits portionnables, snacking sucré pour le bureau ou la route.
En Europe, le snacking sucré est devenu le 4ᵉ mode de consommation en restauration, derrière les plats chauds, les sandwichs et les salades.
Un marché français solide et créatif
En France, 30 % de la population consomme des confiseries régulièrement, et le petit-déjeuner demeure le moment privilégié du sucré. Les marques traditionnelles cohabitent avec une nouvelle génération d’acteurs “clean label”, misant sur le sans additifs, le bio et la naturalité.
Le pays se distingue aussi par un fort ancrage du savoir-faire artisanal : chocolateries, biscuiteries et confituriers premium se développent à l’international grâce à l’image “Made in France” associée à la qualité et à la créativité.
Les 4 leviers qui redéfinissent le secteur
- Plaisir responsable : allier gourmandise, bien-être et transparence, avec des recettes allégées en sucre et riches en goût.
- Naturalité & authenticité : valoriser les ingrédients simples, locaux et les process artisanaux.
- Innovation & formats nomades : multiplication des snacks sains, barres fonctionnelles, desserts “on-the-go”.
- Durabilité & éthique : approvisionnement durable du cacao, emballages recyclables et innovations récompensées par le prix SIAL for Change
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SIAL Paris est le rendez-vous mondial incontournable pour les acteurs du sucré : confiserie, biscuiterie, chocolaterie, desserts, petit-déjeuner, pâtes à tartiner. Véritable accélérateur de business international, le salon réunit les décideurs et acheteurs clés de la grande distribution, du foodservice et de la transformation alimentaire.
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Votre participation s’accompagne d’un dispositif de communication global :
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En 2024, la célébration des 60 ans du salon a renforcé encore la visibilité du secteur sucré, avec des actions dédiées à l’innovation et à la RSE.
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