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VISITOR BADGE
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Terrines du Morvan

Terrines du Morvan - Beef sausage

Stands :

5b L 275

Gourmet Foods

Route du Mont Beuvray
58370 Onlay
FRANCE

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Present on the flag : ARIA BOURGOGNE

Press release

  • Les secrets du Chorizo Pur Boeuf Charolais

    02 May 2016

    Les secrets du Chorizo Pur Bœuf Charolais
    (Onlay, le 2/05/2016)

    L'idée, lancée sous la marque Fernand Dussert et commercialisée par la société Terrines du Morvan est de produire un « Chorizo Pur Bœuf », avec une ligne directrice : valoriser les avants de bœufs charolais.

    Puissant mais sans excès !

    C'est une saucisse tendre au goût caractéristique d'une belle couleur rouge harissa avec des teintes orangées générées par les épices. En bouche, de prime abord, ce Chorizo nivernais est ni trop fort ni trop doux. Il se révèle et monte en puissance sans excès. La viande de bœuf s'exprime en premier. Le piment s'invite alors en banquet. Mais sans prendre le dessus, sans agresser les papilles.

    La viande provient des éleveurs locaux : collier et basses-côtes pour la partie maigre, poitrine pour les morceaux plus gras. Dans le respect d'une recette tenue secrète, l'embossage se fait dans des boyaux naturels de bœuf. Entièrement naturels, ils apportent un « plus » au goût et confèrent à ce Chorizo sa mention « pur bœuf ». Il est donc garanti sans porc.

    Les saucissons sont alors prêts pour le séchage selon un savoir-faire traditionnel bien maitrisé. Au bout de 4 semaines, le Chorizo est alors prêt à la consommation et vient enrichir notre gamme de saucissons du terroir Bourguignon.

    Le Chorizo Pur Bœuf Charolais : 200 gr de plaisir à déguster en tranches fines en apéritif ou accompagné d'une salade !

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